Conseils Et Astuces; Décongélation; Décongélation Avec Le Mode Circotherm® Air Pulsé; Position Décongélation - NEFF B12P423 Série Notice D'utilisation

Table des Matières

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Rosbif
(env. 1,5 kg, 5 - 6 cm d'épaisseur)
Hanche (6 - 7 cm d'épaisseur)
Médaillons (5 cm d'épaisseur)
Rumsteck (3 cm d'épaisseur)
Steak dans la hanche
(3 cm d'épaisseur)
Veau
Filet, entier (env. 800 g)
Noix
(env. 2 kg, 8 - 9 cm d'épaisseur)
Quasi
(env. 1,5 kg, 4 - 5 cm d'épaisseur)
Médaillons (4 cm d'épaisseur)
Agneau
Carré désossé (env. 200 g)
Gigot sans os, ficelé (env. 1 kg)
Décongélation
Dans ce chapitre, vous apprendrez
comment décongeler avec le mode CircoTherm® Air
pulsé
3
comment utiliser la Position décongélation
Décongélation avec le mode CircoTherm® Air
pulsé
Utilisez le mode CircoTherm® Air pulsé
cuire des produits congelés et surgelés.
Remarques
Des produits congelés et surgelés une fois décongelés
(surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus
courts que des produits frais
Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au
temps de décongélation
Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la
cuisson, afin de pouvoir retirer les abats.
Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures
que du poisson frais.
Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment
de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés
cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu
Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur
d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux
les hauteurs 1 + 3
Pour les produits surgelés, respectez les indications du
fabricant
Plat surgelé
Produits surgelés crus/ aliments
congelés
Pain/petits pains (750 - 1500 g)
Saisie en
Basse tem-
minutes
pérature en
minutes
6 - 7
180 - 210
6 - 7
240 - 300
3 - 4
60 - 80
3 - 4
50 - 70
3 - 4
50 - 70
4 - 5
150 - 180
6 - 7
360 - 420
6 - 7
240 - 300
3 - 4
70 - 90
2 - 3
30 - 40
6 - 7
240 - 300
pour décongeler et
3
Tempéra-
Durée de
ture en °C
décongéla-
tion en
minutes
50
30 - 90
50
30 - 60
Volaille
Blanc de poulet (150 - 200 g)*
Magret de canard (300 - 400 g)**
Blanc de dinde (1 kg)*
Steaks de dinde (2 - 3 cm)*
* bien cuit
** respecter les recommandations

Conseils et astuces

La viande cuite à
Servez-la sur des assiettes préchauf-
basse température
fées, accompagnée d'une sauce très
refroidit trop vite
chaude
Maintenir au chaud la
Réglez le mode Convection
viande cuite à basse
naturelle
température
60 °C. Les petits morceaux de viande
peuvent être maintenus au chaud pen-
dant 45 minutes au maximum et les
grands morceaux de viande pendant
2 heures
Plat surgelé
Gâteaux secs sur plaque, surge-
lés
Gâteaux fondants sur plaque, sur-
gelés
Position décongélation
La position décongélation est particulièrement appropriée pour
décongeler des pâtisseries délicates (p.ex.tarte à la crème
fraîche).
Activer le mode CircoTherm® Air pulsé
1.
Abaisser la température de référence avec le thermostat à
2.
40°C. Régler ensuite le thermostat un crantage plus loin à
gauche.
La position décongélation est réglée. L'affichage de
température indique
A A A
Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type
3.
et la taille.
Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et
4.
le laisser dégeler à cœur pendant 30 - 45 minutes.
Pour les petites quantités (petits morceaux), la durée de
décongélation se réduit à 15 - 20 minutes et le temps de post-
décongélation à 10 - 15 minutes.
Remarque : Pour retourner au mode de fonctionnement
CircoTherm® Air pulsé
3
l'affichage de la température réapparaît la température réglée
pour CircoTherm® Air pulsé.
Saisie en
Basse tem-
minutes
pérature en
4 - 5
10 - 12**
4 - 5
150 - 180
3 - 4
%
et la température à
Tempéra-
Durée de
ture en °C
décongéla-
minutes
60
50
.
3
.
, tournez le thermostat à droite. Dans
minutes
90 - 120
70 - 90**
40 - 60
tion en
45 - 60
50 - 70
23

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