SEVERIN OD 2940 Mode D'emploi page 27

Tiderne i skemaet herunder er gennemsnitstider for tørring, der varierer afhængigt af størrelse,
konsistens og mængde.
Fødevarer der Forberedelse
kan tørres
Ananas skrælles, skæres i ca. 8 mm skiver
Æbler stykker på ca. 15 mm tykkelse, eller
skæres i ca. 8 mm skiver
Abrikoser halveres, placeres med skærefladen opad
Bananer skrælles, halveres eller skæres i kvarte
Basilikum, Sar, tørres hel eller småtskåret. Skylles,
Dild, Estragon, placeres på sugende papir og
Persille, lufttørres først
Rosmarin,
Salvie, Purløg
Pærer hele, ( men må så først koges møre
inden tørring).
halve, placeres med skærefladen opad
skæres i ca. 8 mm skiver
Bønner kog bønnerne hele indtil de er møre
inden tørring
Ærter bælges, blancheres kortvarigt
Jordbær halve, eller hele bær
Agurk skal ikke skrælles; skæres i ca. 1 cm
tykke skiver
Gulerødder skrælles, skæres i ca. 8 mm skiver
Kirsebær tørres hele
Porrer halveres på langs, skæres i 6-8 cm
lange stykker, blancheres
Chili/ grøn peber skæres i strimler, ca. 8 mm brede
Svampe renses omhyggeligt; lad mindre svampe
være hele, skær større svampe i strimler
Bladselleri fjern de yderste lag, skæres i
ca. 8 mm skiver, blancheres
Suppeurter snit gulerødder, selleri, porre, kålrabi,
kål i tynde skiver, blancheres
Tomater halveres, placeres med skærefladen
opad, eller
skæres i ca. 6 mm skiver
Vindruer halveres, placeres med skærefladen opad
Squash skal ikke skrælles, skæres i ca. 8 mm skiver
Blommer halveres, placeres med skærefladen opad
Mængde Tørretid
pr rist i timer
500 g 12-13
600 g 7
6-7
500 g 11-13
600 g 9-13
- 1.5-2.5
800 g 25
600 g 16
500 g 7
400 g 6-7
400 g 10
250 g 10-16
500 g
400 g 8
400 g 7
500 g 11-13
500 g 8
400 g 9
- 3-4
400 g 7
300 g 6-7
400g 10
300g 8-9
500 g 13
400 g 8
500 g 11-13
27
Konsistens Restvægt i % af
efter tørring den oprindelige
vægt
meget fleksibel 25-30%
meget fleksibel 10-15%
fleksibel 20%
fleksibel 20-25%
sprød -
fleksibel 20-25%
fleksibel
fleksibel
sprød 15%
hård 25%
fleksibel 20%
hård 15%
hård 15%
læderagtig 25-30%
sprød 20%
fleksibel 20%
gummiagtig -
hård 15%
gummiagtig 10-15%
fleksibel 15%
hård 10%
meget fleksibel 20%
fleksibel 15%
fleksibel 20%