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Plat
Fraises
Beurre
Crème
Gâteau
8.12 Stérilisation - Sole
• Utilisez toujours des bocaux à
stériliser de dimensions identiques,
disponibles dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles
à visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
• Utilisez le premier niveau en partant
du bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
• Remplissez les bocaux au même
niveau et enclenchez le système de
fermeture.
Baies
Plat
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Gro‐
seilles à maque‐
reau mûres
Fruits à noyau
Plat
Poires / Coings /
Prunes
Quantité
Durée de
(kg)
décongéla‐
tion (min)
0.3
30 - 40
0.25
30 - 40
2 x 0,2
80 - 100
1.4
60
Température (°F)
320 - 340
Température (°F)
320 - 340
Décongéla‐
Commentaires
tion com‐
plémentaire
(min)
10 - 20
-
10 - 15
-
10 - 15
La crème fraîche peut être bat‐
tue même si elle n'est pas com‐
plètement décongelée.
60
-
• Les bocaux ne doivent pas se
toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide contenu dans les
pots commence à frémir (au bout
d'environ 35 à 60 minutes pour des
pots d'un litre), éteignez le four ou
réduisez la température à 220 °F
(100 °C) (reportez-vous au tableau).
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
35 - 45
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
35 - 45
Continuez la cuis‐
son à 220 °F
(100 °C) (min)
-
Continuez la cuis‐
son à 220 °F
(100 °C) (min)
10 - 15
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