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Plat
Gâteau de Sa‐
voie au madè‐
re/cake aux
fruits
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Fond de tarte –
pâte brisée
Fond de tarte -
génoise
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules Ø
20 cm, dispo‐
sés en diago‐
nale)
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules Ø
20 cm, dispo‐
sés en diago‐
nale)
Gâteau au fro‐
mage
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Tresse/couron‐
ne de pain
Brioche de
Noël aux fruits
(Stollen)
Fonction
Température
(°F)
Chaleur tour‐
280 - 320
nante
Chaleur tour‐
280 - 300
nante
Voûte
320
Chaleur tour‐
340 - 360
nante
Chaleur tour‐
300 - 340
nante
Chaleur tour‐
320
nante
Voûte
360
Voûte
340 - 380
Fonction
Température
(°F)
Voûte
340 - 380
Voûte
320 - 360
Durée (min)
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Durée (min)
30 - 40
50 - 70
1)
Positions des
grilles
1
2
2
2
2
2
1
1
Positions des
grilles
3
2