BEREIDINGSTABEL
Categorieën
Gerechten of
levensmiddelen
bereidingswijzes
Verse deegwaren
Gedroogde deegwaren
Deegwaren, rijst
Gekookte rijst
Gebakken
Groenten,
Gesauteerd
peulvruchten
Braadstuk
Aan het spit
Vlees
Aanbraden
Gestoofd / in bouillon
Aan het spit
Vis
Gestoofd / in bouillon
Gebakken
Gebakken
Eieren
Zacht/hard gekookt
Pannenkoek
Tomatensaus
Sauzen
Bechamelsaus
Banketbakkerscrème
Desserts, crèmes
Puddinkjes
Verwarming van het water
Verwarming van het water
Verwarming van het water
Risotto
Fruiten en roosteren
Gekookt
Verwarming van het water
Verwarming van de olie
Verwarming van het accessoire
Gestoofd
Verwarming van het accessoire
Gefruit
Verwarming van het accessoire
Bruin korstje geven aan vlees met olie
(indien met boter vermogen 6)
Voorverwarming van de pan
Aanbraden met olie (indien met boter
Aanbraden met olie (indien met boter
Voorverwarming van de pan
Aanbraden met olie (indien met boter
Verwarming van de olie of van het vet
Verwarming van de pan met boter of vet
Omelet
Verwarming van de pan met boter of vet
Verwarming van het water
Verwarming van de pan met boter
Aanbraden met olie (indien met boter
Aanbraden met olie (indien met boter
Ragout
Voorbereiding van de basis (boter met
Melk aan de kook brengen
Melk aan de kook brengen
Rijstepap
Vermogensniveau en voortgang bereiding
Eerste fase
vermogen 6)
vermogen 6)
vermogen 6)
vermogen 6)
vermogen 6)
bloem smelten)
Melk verwarmen
NL46
Vermogen
Tweede fase
Bereiding van de
Booster - 9
deegwaren en aan de
kook houden
Bereiding van de
Booster - 9
deegwaren en aan de
kook houden
Bereiding van de
Booster - 9
deegwaren en aan de
kook houden
7-8
Koken
Booster - 9
Koken
9
Bakken, frituren
7-8
Koken
7-8
Koken
Bruin korstje geven aan
7-8
licht gefruite gerechten
7-8
Koken
7-8
Grillen aan beide zijden
7-8
Koken
7-8
Koken
7-8
Koken
7-8
Koken
8-9
Bakken, frituren
6
Koken
6
Koken
Booster - 9
Koken
6
Koken
6-7
Koken
6-7
Koken
Zachtjes aan de kook
5-6
brengen
Zachtjes aan de kook
4-5
houden
Zachtjes aan de kook
4-5
houden
5-6
Koken
Vermogen
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
6-7
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3