Gaggenau BSP 250 Notice D'utilisation page 12

Présentation de l'appareil
fr
Position Fonction/mode de cuisson
a
6
Chaleur tournante + 0 %
d'humidité
›
7
Cuisson basse température
§
8
Cuisson sous-vide
b
9
Gril grande surface niveau 1 +
humidité
c
10
Gril grande surface Niveau 2 +
humidité
Z
11
Gril grande surface + air pulsé
V
12
Laisser lever
W
13
Décongélation
d
14
Régénération
t Réglages de base
S
¢ Aide au nettoyage
j
Fonction séchage
'
Programme de détartrage
* Mode de cuisson avec lequel la classe d'efficacité énergétique a été déterminée selon EN60350-1.
12
Température
30 - 230°C
Température de référence
170°C
30 - 90°C
Température de référence
70°C
50 - 95°C
Température de référence
60°C
30 - 230°C
Température de référence
170°C
30 - 230°C
Température de référence
170°C
30 - 230°C
Température de référence
230°C
30 - 50°C
Température de référence
38°C
40 - 60°C
Température de référence
45°C
60 - 180°C
Température de référence
120°C
Utilisation
Chaleur tournante : pour des gâteaux, petits
gâteaux secs et soufflés.
Le ventilateur situé sur la paroi arrière répartit la
chaleur uniformément dans le compartiment de
cuisson.
Cuisson à basse température pour de la viande.
Cuisson diététique et lente pour un résultat de cuis-
son particulièrement tendre.
Cuisson « sous vide » à basses températures entre
50 et 95°C et avec 100 % de vapeur : convient pour
la viande, le poisson, les légumes et les desserts.
Les mets sont scellés hermétiquement dans un
sachet de cuisson thermorésistant spécial avec un
appareil à mise sous vide. Grâce à l'enveloppe pro-
tectrice, les nutriments et les arômes restent préser-
vés.
Fonction gril avec de l'humidité : pour des soufflés
et gratins.
Fonction gril avec de l'humidité : pour des légumes
farcis.
La puissance gril est plus élevée.
Pour gratiner à la fin du temps de cuisson à 230°C.
Pour griller des brochettes de légumes ou des bro-
chettes de crevettes à 180°C.
Laisser lever : pour de la pâte à la levure du boulan-
ger et du levain.
La pâte lève nettement plus rapidement qu'à tempé-
rature ambiante. La chaleur tournante et la vapeur
sont combinées, ce qui permet à la surface de la
pâte de ne pas se dessécher.
Le réglage optimal de température pour de la pâte à
la levure est 38°C.
Pour des légumes, de la viande, du poisson et des
fruits.
L'humidité transmet délicatement la chaleur aux ali-
ments en les préservant. Les mets ne se des-
sèchent pas et ne se déforment pas.
Pour des aliments cuits et des pains et pâtisseries.
Les aliments cuits sont réchauffés délicatement.
Grâce à la vapeur amenée, les aliments ne se des-
sèchent pas.
Réchauffer des plats à 120°C, des pâtisseries à
180°C.
Les réglages de base vous permettent d'adapter
votre appareil de manière individuelle.
La fonction Aide au nettoyage permet de décoller
les salissures dans le compartiment de cuisson au
moyen de vapeur.
La fonction séchage permet de sécher rapidement
le compartiment de cuisson, notamment après son
nettoyage.
Le programme de détartrage permet d'éliminer le
calcaire dans le compartiment de cuisson.