Utilisation Du Thermostat Du Four; Utilisation Du Sélecteur De Fonctions Du Four; Conseil D'utilisation Du Four; Cuisson Traditionnelle - Brandy Best BCGE60 Notice D'emploi

nettoyage avec une éponge humide ou un chiffon doux, vous pouvez utiliser un produit détergent mais non
corrosif, n'utilisez pas non plus de matériaux abrasifs

Utilisation du thermostat du four

Tournez le bouton en schéma ci-contre dans le sens des aiguilles d'une
montre en sélectionnant la température voulue.
Utilisation du sélecteur de fonctions du four
Le four électrique est équipé d'un élément chauffant supérieur appelé
« voûte » et d'un élément chauffant inférieur appeler « sole ». Ceux-ci
peuvent fonctionner ensembles ou séparément à l'aide du sélecteur
ci-dessous

Conseil d'utilisation du four

Cuisson traditionnelle

La chaleur provient du haut comme du bas. Il est dès lors préférable d'utiliser la glissière centrale. Si la
cuisson requiert plus de chaleur du haut ou du bas, utilisez le guide supérieur ou inférieur.
Cuisson des gâteaux
Préchauffez le four, sauf si il est indiqué autre chose, pendant au moins 10 minutes avant l'ut ilisat ion.
N'ouvrez pas la porte du four quand vous cuisinez les plats qui doivent « monter » (par ex : des soufflés) Le jet
d'air froid bloquerait le processus de la « montée ». Pour vérifier si le gâteau est prêt, insérez un cure-dent
dans la mixture, si il ressort propre, le gâteau est prêt. Attendez au moins que ¾ de la cuisson soit passé
avant de vérifier.
Comme règle générale, retenez cela, un plat qui est bien cuit à l'extérieur mais pas suffisamment à l'intérieur
aurait dû nécessiter une température plus basse et un temps de cuisson plus long. Si au contraire, la texture
est « sèche » elle aurait dû cuire moins longtemps à une température plus élevée.

Cuisson de la viande

Si vous voulez un rôti avec une bonne couleur, utilisez très peu d'huile.
Si la pièce est maigre, utilisez de l'huile ou du beurre ou un peu des deux. Beurre ou huile ne sont par contre
pas nécessaires si la pièce a une couche de graisse.
Si la pièce a une couche de graisse d'un côté uniquement, mette- le au four avec ce côté vers le haut, quand
la graisse fondera, elle graissera le bas suffisamment.
De la viande rouge doit être enlevée du frigo une heure avant la cuisson. Sinon, le changement de
température brutal causerait le fait qu'elle devienne dure.
Un rôti (spécialement si composé de viande rouge) ne doit pas être salé au début de la cuisson car le sel
engendre le fait que les jus et le sang ne s'échappent de la viande et donc empêche la formation d'une croûte
bien brunie. Il est conseillé de saler l'extérieur de la viande juste après la moitié de la cuisson. Placez le rôti
dans le four dans un plat profond, un plat profond protège du dessèchement et donne une cuisson plus
progressive.
La viande doit être placée dans un plat résistant au four ou directement sur la grille en dessous duquel la
lèchefrite sera insérée pour collecter le jus, ingrédient pour la sauce qui doit être uniquement mis sur le plat
directement si le temps de cuisson est bref, sinon ils doivent être ajoutés durant la dernière demi-heure.
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