Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour CHEFOOK CHF 464 TC
Sommaire des Matières pour CHEFOOK CHF 464 TC
- Page 1 MODE D’EMPLOI ORIGINAL MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC rév. 8 EURODET PROFESSIONAL SRL Viale dell'industria, 23 - 35023 - BAGNOLI DI SOPRA (PD) (Padova) Italy Tel. +39.049.9300344 – +39.049.5791479 Fax +39.049.5794387 www.chefook.com E-mail: info@chefook.com...
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Page 2: Table Des Matières
CHEFOOK Srl mode d’emploi Index Service technique Informations générales Instructions pour l’installateur Instructions pour l’utilisateur Menu configurations Menu accessoires Communication four-application Nettoyage Entretien Pannes possibles Alarmes possibles Schémas électriques Assistance technique Informations aux utilisateurs Recueil de recettes La garantie Disponibilité et fourniture des pièces de rechange... -
Page 3: Service Technique
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC 1. Service technique Pour les contrôles périodiques d'entretien et les travaux de réparation, contacter le Centre d'Assistance le plus proche et n’utiliser que des pièces de rechange originales. Le non-respect de cette directive annule la garantie. -
Page 4: Instructions Pour L'installateur
CHEFOOK Srl mode d’emploi 2.2 Caractéristiques techniques hauteur cm 74,5 (avec pieds) Dimensions largeur cm 93,5 d'encombrement: profondeur cm 93 Poids: kg 85 Charge maximale par plaque GN1/1- kg 4 - 2 600x400mm Charge maximale GN1/1-600x400mm kg 20 – 8 Résistances de... -
Page 5: Élimination Des Emballages
à cet effet, présent sur la partie supérieure de l’appareil. Il est conseillé de positionner l'appareil sous une hotte aspirante ou d'utiliser les hottes CHEFOOK prévues à cet effet, afin de canaliser les fumées en sortie vers l'extérieur. 3.6.1 Positionnement des fours de table L'appareil doit être positionné... -
Page 6: Branchement Électrique
CHEFOOK Srl mode d’emploi fournie. La poignée doit être enfilée jusqu'au « point d'arrêt » dans les logements prévus à cet effet, présents sur la partie frontale du chariot. Le chariot porte-plats à four doit être inséré à l'intérieur de la chambre de cuisson en glissant librement sur les guides prévus à... - Page 7 Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC Dessins d'installation et raccordement Fig. 1 (Les dimensions sont exprimées en mm) 1 PRISE USB 3 PRISE POUR LE RACCORDEMENT DE LA SONDE AU CŒUR 4 TUYAU D’ÉVACUATION DE L’EAU (DN30) 5 ENTRÉE DE L’EAU DE LAVAGE...
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Page 8: Raccordement Du Câble D'alimentation
CHEFOOK Srl mode d’emploi 3.8 Raccordement du câble d'alimentation Pour avoir accès au bornier d'alimentation, enlever le panneau arrière et le côté gauche de l'appareil. Desserrer le fixe-câble situé à l’arrière (en bas) de l'appareil (voir la Fig.1) et faire passer le câble à... - Page 9 Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC l'appareil et le point d’évacuation, afin de faciliter l’écoulement régulier de l'eau. En outre, l’« écart d'air » minimum doit être de 25 mm (distance entre le tuyau d’évacuation provenant de l'appareil et le verre du tuyau de canalisation d’évacuation).
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Page 10: Instructions Pour L'utilisateur
CHEFOOK Srl mode d’emploi 4. Instructions pour l’utilisateur 4.1 Informations générales Utiliser l'appareil avec une température ambiante comprise entre +5°C et +25°C, elle peut occasionnellement atteindre 35°C. La température des surfaces externes de l'appareil peut dépasser les 60°C, ne toucher que les éléments de commande. -
Page 11: Écran Lcd
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC 4.2 Tableau de commande ÉCRAN LCD AUGMENTATION DE LA VALEUR DU PARAMÈTRE DIMINUTION DE LA VALEUR DU PARAMÈTRE CONFIRMER LA VALEUR DU PARAMÈTRE SÉLECTION PHASE/PARAMÈTRE CONFIGURATION DE LA VITESSE DU FLUX D'AIR CONFIGURATION «... -
Page 12: Fonctionnement Manuel
CHEFOOK Srl mode d’emploi 4.3 Fonctionnement de la commande « Tactile » La commande « TACTILE » fonctionne en touchant avec le doigt la touche sérigraphiée (utiliser exclusivement les doigts et pas d’autres outils type couteaux, fourchettes, ou autres objets en général). -
Page 13: Sélection Des Paramètres De Cuisson
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC 4.3.2.2 Sélection des paramètres de cuisson Pour chaque phase (jusqu'à 9 phases) du cycle de cuisson, on peut configurer les paramètres suivants: 1. Temps de cuisson 2. - Page 14 CHEFOOK Srl mode d’emploi 3. MAINTIEN Cette option permet de maintenir une température constante de 75°C à l'intérieur de la chambre de cuisson jusqu'à l'arrêt du four de la part de l'opérateur. Dans la PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE, apparaît l’inscription: « OFF »...
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Page 15: Température Au Cœur
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC 2. TEMPÉRATURE AU CŒUR Appuyer sur les touches pour augmenter ou diminuer la valeur de la température (de 0°C à 100°C). Confirmer ensuite le choix en appuyant sur la touche «... -
Page 16: Configuration Humidité/Vapeur (Page-Écran Paramètre)
CHEFOOK Srl mode d’emploi Appuyer sur la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre TEMPÉRATURE DANS LA CHAMBRE DE CUISSON Appuyer sur la touche « SELECT » Au terme de ces opérations, la PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE rouge apparaîtra sur l’écran (si la fonction de PRÉCHAUFFAGE n'est pas configurée) pour indiquer qu'il manque le paramètre... -
Page 17: Récapitulative)
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC Appuyer sur la touche « SELECT » pour confirmer le choix, sinon, le choix est automatiquement confirmé au bout de 5”. Important Pour chaque cycle de cuisson, la vitesse maximum ( ) est déjà... -
Page 18: Démarrage/Interruption Du Cycle De Cuisson
CHEFOOK Srl mode d’emploi Dès que la valeur du paramètre TEMPS est configurée, le fond de la PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE devient bleu, pour indiquer que la PHASE 2 est devenue opérationnelle. Terminer la configuration des valeurs pour les autres paramètres souhaités. -
Page 20: De La Page-Écran Récapitulative
CHEFOOK Srl mode d’emploi De la PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE Appuyer sur la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre TEMPS et appuyer sur les touches pour configurer la valeur que l’on souhaite. La valeur se confirme automatiquement au bout de 5”. -
Page 21: De La Page-Écran Paramètre Température Dans La Chambre
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC De la PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE TEMPÉRATURE DANS LA CHAMBRE Appuyer sur les touches pour configurer la valeur souhaitée. Appuyer sur la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre « TEMPÉRATURE AU CŒUR »... -
Page 22: Cycle De Cuisson Avec Température Au Cœur Et Delta T
CHEFOOK Srl mode d’emploi De la PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE Appuyer sur la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre % HUMIDITÉ/VAPEUR appuyer sur les touches pour configurer la valeur que l’on souhaite. La valeur se confirme automatiquement au bout de 5”. Appuyer sur la touche « START/STOP »... -
Page 23: Fonctionnement Des Programmes
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC Important Le paramètre « DELTA T » permet de maintenir constante, pendant toute la phase de cuisson, la différence ( ) entre la température à l'intérieur de l'aliment (température relevée par la sonde thermique en forme d’épingle) et la température à... - Page 24 CHEFOOK Srl mode d’emploi Si on se trompe de lettre de l'alphabet pendant la composition du nom, se déplacer sur (symbole sur carré sombre) et appuyer sur la touche « SELECT », la lettre est effacée. Le nom du programme (recette) composé, appuyer sur la touche « STEP »...
- Page 25 Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC supprimer. Appuyer sur la touche « SELECT » pour confirmer le choix. Appuyer sur la touche pour entrer dans la page-écran « MENU PROGRAMMATION ». Appuyer sur la touche « STEP »...
- Page 26 CHEFOOK Srl mode d’emploi Composer le mot de passe « CHEF » (voir les instructions pour la sélection des lettres au paragraphe 4.3.7.1). Appuyer sur la touche « STEP » pour se déplacer sur « ENREGISTRER » (inscription mise en évidence sur un carré...
- Page 27 « écrasées » dans le « RECUEIL DE RECETTES CHEF ». 4.3.7.7 Utiliser des programmes (recettes) Chefook a inséré dans le four des recettes élaborées par ses propres chefs, qui peuvent être choisies et effectuées chez Vous. À l'intérieur du recueil de recettes, auquel on accède en appuyant sur la touche , on trouve 40 programmes de cuisson (non modifiables) dans le «...
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Page 28: Fonctions De Série
CHEFOOK Srl mode d’emploi Appuyer sur la touche « STEP » pour sélectionner le nom de la recette à utiliser. Appuyer sur la touche « SELECT » pour confirmer le choix. La page-écran récapitulative du cycle de cuisson apparaîtra sur l'écran avec le nom de la recette. Appuyer sur la touche « START/STOP »... - Page 29 Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC 4.3.8.2 Fonction « REFROIDISSEMENT DE LA CHAMBRE DE CUISSON » Cette fonction permet de refroidir rapidement la chambre de cuisson après avoir terminé un cycle de cuisson.
- Page 30 CHEFOOK Srl mode d’emploi VISUALISATION (SUR PC) DES DONNÉES « HACCP » Pour visualiser, sur un pc, les paramètres d'un cycle de cuisson effectué: appuyer sur la touche « START/STOP » pendant quelques secondes et éteindre le four ôter la « clé USB » du four et l'insérer dans la « prise USB » du PC ouvrir «...
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Page 31: Menu Configurations
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC ERREURS POSSIBLES DE LA FONCTION « HACCP » Type d'erreur Cause de l’erreur Action corrective Er. 1 IMPOSSIBLE - Insérer la « clé USB » pour D’ENREGISTRER «... -
Page 32: Menu Accessoires
CHEFOOK Srl mode d’emploi SÉLECTION DE LA LANGUE ( langue anglaise pré-configurée) Appuyer sur la touche « SELECT » : la page-écran « LANGUES » apparaît. Appuyer sur la touche « STEP » pour choisir la langue que l'on souhaite. Appuyer sur la touche «... -
Page 33: Nettoyage De La Chambre De Cuisson
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC 8.2 Nettoyage de la chambre de cuisson 8.2.1 Nettoyage manuel Pour des raisons d’hygiène, il est bon de nettoyer quotidiennement la chambre de cuisson, à la fin de chaque journée d’utilisation du four. -
Page 34: Nettoyage Des Ventilateurs
CHEFOOK Srl mode d’emploi 8.3 Nettoyage des ventilateurs Les ventilateurs doivent être nettoyés périodiquement avec des produits appropriés, ayant une action anticalcaire. Le nettoyage doit être fait avec soin dans chaque partie, en éliminant d’éventuelles incrustations de calcaire. Pour accéder aux ventilateurs, il faut enlever le carter protège-ventilateurs. -
Page 35: Remplacement Du Joint De La Porte
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC 9.2 Remplacement du joint de la porte Le joint de la porte dispose d'un profil rigide avec des ailettes de rétention. Ce profil doit être inséré dans le guide prévu à cet effet, présent sur la façade de la chambre de cuisson. - Page 36 CHEFOOK Srl mode d’emploi 11 Pannes possibles Type d'alarme Cause alarme Effet Action corrective - Raccordement de la sonde de la chambre de cuisson-carte électronique/microprocesseur - Fonctionnement du - S’adresser à un technicien coupé. four désactivé qualifié - Sonde de la chambre de cuisson endommagée.
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Page 37: Important
Four électronique à convection rév. 8 MODD. CHF 464 TC – CHF 511 TC -Vérifiez l'alimentation de la FOURS AVEC HOTTE À hotte CONDENSATION -Vérifier la connexion entre hotte et four -En appuyant sur la touche , la page-écran « CONFIGURATIONS »... -
Page 38: Schémas Électriques
CHEFOOK Srl mode d’emploi 12 Schémas électriques Légende Bornier alimentation Alimentateur Barre LED B1-B2-B3-B4 Bobines télérupteurs Barre LED Bobine relais Microcontact porte Résistance circulaire Électrovanne eau Thermostat de sécurité Sonde chambre cuisson Condensateur Sonde au « cœur » aliment Moto-ventilateur radiaux... -
Page 39: Assistance Technique
Les pièces nécessaires à l'adaptation aux différents types de gaz sont fournies avec l'appareil et donc fournies au moment de la vente ou de la livraison. En cas de besoin d'intervention, l'utilisateur pourra s’adresser à Chefook aux numéros indiqués sur la couverture, ou en consultant le site www.chefook.com. -
Page 40: Garantie Conventionnelle
à four supérieur. 16 Garantie conventionnelle Le produit Chefook est conçu exclusivement pour une utilisation alimentaire et est garanti selon les normes de loi (art. 1490 et suivants du c.c.) pour les clients professionnels, c’est-à-dire les clients avec TVA qui achètent directement chez un distributeur. -
Page 41: Disponibilité Et Fourniture Des Pièces De Rechange
Les frais de port à partir du siège du consommateur ou de l’utilisateur final et/ou l’acheteur jusqu’au siège de Chefook srl et vice versa ne sont pas inclus. La garantie ne couvre pas les coûts de remplacement du four et les frais d’installation correspondants. La garantie exclut aussi les produits de seconde main ou achetés auprès de tiers non lié...