Lagrange Maybaum R2 Mode D'emploi page 7

REZEPTE
Ratschläge: Kaufen Sie einen guten
Raclette-Käse. Man rechnet etwa
200 g Käse pro Person.
RACLETTE
Für 6 Personen
Zutaten: 1,2 kg in feine Schei-
ben geschnittener Raclette-Käse;
12 Kartoffeln; Wurstwaren nach
Wunsch (gekochter Schinken, roher
Schinken, geräucherter Schinken,
Trockenfleisch, in feine Lamellen
geschnittenes Grisoner Fleisch, Tro-
ckenwurst...); verschiedene Beilagen
(kleine weiße eingelegte Zwiebeln;
Cornichons). Kartoffeln als Pellkar-
toffeln garen und (in einem hitze-
festen Gefäß mit wenig Wasser) auf
den oberen Teller stellen. Eine oder
mehrere Scheiben Raclette-Käse in
die Pfännchen geben und schmelzen
lassen, bis sich an der
Oberfläche eine leichte goldgelbe
Kruste bildet. Mit Schinken, grünem
Salat, kleinen weißen Zwiebeln,
Cornichons, Champignons, einem
Hauch frisch gemahlenem weißem
Pfeffer auf dem Käse, Tomaten-
oder Auberginenscheiben usw. rei-
chen. Dazu einen trocknen Savoyer
Weißwein servieren (Apremont,
Abymes, Chignin oder Roussette).
RACLETTE 4 JAHRESZEITEN
Für 6 Personen
Zutaten : 1,2 kg Raclette-Käse
– verschiedene Wurstsorten: Griso-
ner Fleisch, roher oder gekochter
Schinken, Trockenwurst...- grüner
Salat – Wachteleier – kleine Räu-
cherspeckwürfel.
Ungeschälte Kartoffeln in Dampf
oder Salzwasser garen. Einmal
durchschneiden und auf dem oberen
Teller in einem hitzefesten Gefäß
(mit wenig Wasser) warm halten.
Käse in den Pfännchen schmelzen
lassen, eventuell kleine Räucher-
speckwürfel dazu geben.
Variieren Sie Ihre Beilagen je nach
der Jahreszeit:
* Frühjahr: Spargelspitzen, Kirsch-
tomaten, Möhren, Kohlrabi, Kar-
toffeln...
* Sommer: Strauchsellerie, gegrillte
Paprikaschoten, Basilikumblätter,
Ananasstücke, Zucchini, Blumen-
kohl...
* Herbst: kleine Maiskolben, Wal-
nüsse, Haselnüsse, Weintrauben,
Esskastanien, Artischocken-
herzen, Räucherspeck und kleine
Zwiebeln.
* Winter: Hackfleischklößchen,
geröstete Kalbfleischstücke oder
Gekrösewurst....
D