FriFri La Chocolatière Manuel D'instruction page 40

Fundido
Después de echar el chocolate en el recipiente (un máximo del 50%
de su capacidad), coloque el aparato en el modo de 45 °C (113 °
Fahrenheit), la cual es la temperatura ideal para los distintos tipos de
chocolate.
RECOMENDACIONES:
• La pared del recipiente también se calienta, así que la mejor
forma de colocar el chocolate para que se funda más fácilmente
es haciendo un hoyo en el centro de forma que el chocolate se
eleve por los laterales.
• Pese el chocolate que coloque en el recipiente para facilitar el
atemperado.
El tiempo necesario para el fundido depende del tipo de chocolate, de
la cantidad del recipiente y de si se ha removido durante el fundido. No
hace falta remover constantemente. El proceso puede durar entre 20 y
30 minutos. Con remover dos veces basta.
El proceso de fundido se completa cuando el chocolate queda
TOTALMENTE fundido y líquido. No debe quedar ningún trozo de
chocolate sin fundir.
Atemperado
Una vez que se finaliza el fundido, quite el recipiente del aparato y
colóquelo en una superficie de trabajo plana.
ADVERTENCIA: El recipiente está caliente, así que proteja la superficie
donde lo apoye para que no sufra ningún daño.
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Cómo preparar el ChoColate