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CARACTERÍSTICAS DE LA MÁQUINA
La laminadora ha sido diseñada y fabricada exclusivamente
para uso alimentario para la laminación en frío de masas
para panificación y pastelería, con el fin de facilitar la
formación de discos para la preparación de: pizzas, pan,
tortas, tartas, etc., manteniendo al mismo tiempo las
características básicas de la masa.
DATOS TÉCNICOS
RC-DRM
RC-DRM
RC-
310
420
Descripción
U.
-DRM
RC-DRM
RC-DRM
311
310 TG
420TG
47,5
58,5
48
Dimensión de la
cm
x37,5
x43,5
x33,5
máquina
x66
x79
x43
Peso neto
Kg
30
36
18
Temperatura de
°C
+15 ÷ +45
funcionamiento
80
210
80
Masa de peso
gr
÷210
÷700
÷210
Diámetro de la
14
26
14
cm
pizza
÷29
÷40
÷29
V/
Voltaje/Frecuencia
230/50
Hz
Poder absorbido
W
250
Fuerza de motor
W
240
INSTALACIÓN
PRESCRIPCIONES A CARGO DEL USUARIO
Las condiciones ambientales del lugar de instalación de la
máquina deben tener las siguientes características:
•
estar seco
•
fuentes hídricas de calor adecuadamente distantes
•
una ventilación e iluminación adecuadas, de
conformidad con las normas de higiene y seguridad
establecidas por la legislación vigente.
La superficie de apoyo deberá ser horizontal y no estar
situada en las inmediaciones de la máquina
obstáculos de cualquier naturaleza que puedan afectar a la
ventilación normal de los mismos.
Min. 50cm
Min. 50cm
Min. 50cm
Min. 50cm
IMPORTANTE
De acuerdo con la legislación vigente, la red eléctrica debe
estar equipada con un interruptor diferencial automático
con características adecuadas para aquellas máquinas en
las que la sala de apertura de los contactos sea de al menos
3 mm; además, es indispensable un sistema de puesta
a tierra eficaz.
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Comprobar que la tensión de alimentación y la frecuencia
de la instalación son compatibles con los valores indicados
en las especificaciones técnicas y en la placa de la parte
posterior de la máquina.
MODALIDAD DE INSTALACIÓN
IMPORTANTE
Todas las operaciones de instalación y mantenimiento
deben ser realizadas por personal autorizado por el
fabricante, que no será responsable de la instalación
incorrecta o manipulación.
La máquina se suministra en un embalaje cerrado.
Después de desembalar la máquina, proceder de la
siguiente manera:
•
Colocar la máquina en el lugar previsto.
•
Retirar la película protectora, evitando el uso de
herramientas que puedan dañar las superficies.
NOTA
Todas las partes del embalaje deben eliminarse de acuerdo
con la normativa vigente.
CONEXIÓN ELÉCTRICA
La máquina se conecta a la red eléctrica mediante un
cable de alimentación con enchufe. La toma de corriente
debe ser fácilmente accesible y no debe requerir ningún
movimiento. La distancia entre la máquina y la toma de
corriente debe ser tal que no provoque que el cable de
alimentación esté bajo tensión, y nunca por debajo de los
soportes de la máquina.
IMPORTANTE
Es obligatorio que el sistema esté provisto de puesta a tierra
e interruptor diferencial de acuerdo con las leyes vigentes.
PUESTA EN SERVICIO
DISPOSITIVOS DE CONTROL
La máquina está equipada con los siguientes dispositivos
de control:
INTERRUPTOR 1-0-2
Posición 1 - MÁQUINA EN MARCHA
Posición 0 - MÁQUINA APAGADA
Posición 2 - FUNCIONAMIENTO CON PEDAL
LET IT ROLL CONTROL UNIT (sólo para modelos LET IT ROLL)
TIME SET - Selección de los tiempos de funcionamiento
STOP - Parada manual de los rodillos
Rev. 10.03.2020
PEDAL OPCIONAL (estándar para RC-DRM311)
PRESIONAR- PUESTA EN MARCHA DE LOS RODILLOS
DESCARGA - Parada de los rodillos
Después de insertar el enchufe del cable de alimentación
en la toma de corriente, la máquina está lista para realizar
pruebas de funcionamiento.
Verificación funcional RC-DRM310, RC-DRM420, RC-
DRM311:
PUESTA EN MARCHA: Pulsar el interruptor en posición 1,
la máquina arranca.
PARADA: Pulsar el interruptor en posición 0, la máquina
se detiene.
Verificación funcional RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
PUESTA EN MARCHA: Pulsar el interruptor al lado hasta
la posición 1. Presionar el botón negro de la unidad de
control „SET TIME" para ajustar el tiempo de trabajo
de 10 a 35 segundos. La máquina está lista para la fase de
funcionamiento.
LOS
RODILLOS
SE
PONEN
EN
MARCHA
AUTOMÁTICAMENTE CUANDO LA MASA ENTRA EN
CONTACTO CON EL RAMPA SUPERIOR.
PARADA: Los rodillos se detienen automáticamente al
finalizar el tiempo ajustado previamente o cuando se pulsa
la tecla „STOP". Poner el interruptor en posición 0 para
desconectar completamente la máquina.
Verificación
de
funcionamiento
PEDAL
OPCIONAL
(estándar en RC-DRM311):
PUESTA EN MARCHA CON PEDAL: Cuando se pulsa el
interruptor en la posición 2, la máquina no arranca, sino
que espera. Ejerciendo una ligera presión sobre el pedal
de control, los rodillos comienzan a girar y la máquina está
lista para su uso.
PARADA CON PEDAL: Levantando el pie del pedal de
control, la máquina se detiene.
Poner el interruptor en posición 0 para desconectar
completamente la máquina.
Finalmente,
PONER
EN
MARCHA
LA
MÁQUINA
DESCARGADA DURANTE UN MINUTO, COMPROBAR QUE
EL FUNCIONAMIENTO ES REGULAR.
USO Y FUNCIONAMIENTO
IMPORTANTE: TODOS LOS AJUSTES SE TIENEN QUE
REALIZAR CON LA MÁQUINA PARADA.
Los ajustes recomendados son puramente indicativos, ya
que deben definirse experimentalmente en función de la
presencia de las siguientes variables: características de la
masa, peso, gasto, tamaño
y forma del disco.
La máquina se suministra con los parámetros máximos,
adecuada para pizzas de peso medio.
AJUSTES DE ESPESOR
Para satisfacer las necesidades individuales, la máquina
puede obtener diferentes espesores de masa girando el
Rev. 10.03.2020
pomo, que se desbloquea tirando del pomo negro.
El grosor se modifica según el sentido de rotación del
pomo:
•
ESPESOR MÍNIMO: girar en sentido contrario a las
agujas del reloj.
•
ESPESOR MÁXIMO: girar en el sentido de las agujas
del reloj.
Para obtener el mejor resultado, es aconsejable diferenciar
los ajustes:
Ej.: rodillos superiores, abertura de 3,5 mm, rodillos
inferiores, abertura de 2 mm
NOTA: PARA EVITAR EL CORTE IRREGULAR DE
LA PASTA, HACER UNA SOLA PASADA A TRAVÉS
DE LOS RODILLOS.
AJUSTE DE FORMA PARA LAMINADORAS RC-DRM310, RC-
DRM420, RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
Para obtener una buena formación de los discos, es
imprescindible adaptar la sensibilidad de la balanza a las
variaciones de peso de la masa, para cambiar su disposición
de vertical a perfectamente horizontal antes de entrar en
los rodillos inferiores.
NOTA:
ASEGURARSE
DE
QUE
LA
BALANZA,
CONDICIONES DE REPOSO, ESTÉ SIEMPRE EN ALTO.
AJUSTE DE LA BALANZA
Este ajuste permite variar la velocidad de rotación de la
pasta. Desenroscando el tornillo de bloqueo es posible
cambiar la posición del contrapeso y, por consiguiente, la
sensibilidad en función de su posición en la ranura de la
balanza.
SENSIBILIDAD MÁXIMA:
•
colocar el contrapeso en el interior de la ranura;
•
aconsejada para pesos bajos.
SENSIBILIDAD MEDIA:
•
colocar el contrapeso en el centro de la ranura;
•
aconsejada para pesos medios.
SENSIBILIDAD MÍNIMA:
•
colocar el contrapeso fuera de la ranura;
•
aconsejada para pesos elevados.
Al final del ajuste, bloquear el contrapeso apretando el
tornillo.
USO DE LA MÁQUINA
Antes de iniciar cada ciclo de trabajo, asegurarse de que la
máquina esté perfectamente limpia,
en particular las superficies en contacto con la pasta. Si
es necesario, proceder a la limpieza de acuerdo con los
procedimientos descritos en el párrafo „MANTENIMIENTO".
ADVERTENCIA:
Durante
el
trabajo,
absolutamente prohibido retirar las resguardos
de seguridad, debido a la presencia de piezas
móviles que pueden provocar el aplastamiento
de manos.
EN
está
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