Kenwood Chef Sense Mode D'emploi page 64

apacidades máximas
Massa quebrada
Massa para Pão
(massa levedada dura)
Massa levedada mole
(enriquecida com
margarina e ovos)
Mistura para bolo de frutas
(Método de bater natas ou
gordura com açúcar)
Claras de ovos
* Tamanho dos ovos usados = Classe M (Peso 53 g a 63 g)
Utensílio
Varinha K
Batedor de varetas
Batedor de gancho
Peso de Farinha
Peso de Farinha
Peso total
Peso de Farinha
Peso total
Peso total
Número
Peso
Receita/Processo
Bater manteiga/margarina
e açúcar
Bater ovos em misturas para bolos "4" até "Max"
Incorporar farinha, frutos, etc.
Preparados completos para bolos
(Misturas compradas)
Massa e Biscoitos – envolver
gordura em farinha
Creme Glacê
Esmagar Batatas
Claras de ovos
Batido esponjoso
Bater natas
Para misturas com Fermento
de padeiro
1,36 Kg
2,18 Kg
1,3 Kg
2,5 Kg
2,72 Kg
(mistura com
9 Ovos)
(455 g)
Velocidade Recomendada
Comece no "Min" e aumente
gradualmente até ao "Max"
"Incorporar" até "1"
Comece no "Min" e aumente
gradualmente até ao "Max"
"Min" até "2"
"Min" até "1"
Comece no "Min" e aumente
gradualmente até ao "Max"
Gradualmente aumente até ao
"Max"
Velocidade "Min" durante 45 a
60 seg. Depois aumente para a
velocidade 1 durante 3 a 4
minutos.
Reamassar na velocidade 1
6
HEF hef XL
680 g 910 g
1,6 Kg
2,5 Kg
2,6 Kg
5 Kg
4,55 Kg
(mistura com
15 Ovos)
12
(605 g)
16