CONSEILS DU PIZZAIOLO ....................................................................................................................................... 65
7.5
PHASES DE TRAVAIL................................................................................................................................................ 65
7.6
PHASE D'EXTINCTION .............................................................................................................................................. 66
7.7
ENTRETIEN ET NETTOYAGE ........................................................................................................................................... 66
8.
PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ ................................................................................................................................ 66
8.1
8.2
8.2.1
8.2.2
Nettoyage externe du four ............................................................................................................................... 66
8.3
9.
ALARMES ET ANOMALIES POSSIBLES ....................................................................................................................... 67
10.
38