Table des Matières
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Pâte
125 g de farine
ménagère
2 cuillères à café de
sucre
⁄
.
cuillère à café de sel
4
30 g de beurre
réfrigéré, coupé en
morceaux de 2,5 cm
1 cuillère à soupe de
shortening*
1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe
d'eau glacée
1 cuillère à café de jus
de citron
1 œuf, mélangé à
une cuillère à soupe
d'eau
Crème
30 g de sucre
1 cuillère à soupe de
fécule de maïs
⁄
.
cuillère à café de sel
8
180 ml de crème
fleurette
2 jaunes d'œuf, battus
⁄
.
cuillère à café de
vanille
Garniture
1 pêche moyenne,
pelée, coupée en
deux et dénoyautée
125 g de fraises fraîches,
équeutées
2 cuillères à soupe de
gelée de pommes,
fondue
* matière grasse
Tarte aux fruits frais
Installez.la.lame.universelle.dans.le.bol.de.travail..
Mettez.la.farine,.le.sucre.et.le.sel..Mixez.environ.
.secondes..Ajoutez.le.beurre.et.le.shortening..
Appuyez.3.à.4.fois.sur.la.commande.à.impulsion.
pendant..à.3.secondes.chaque.fois.ou.continuez.
jusqu'à.obtention.d'un.mélange.friable..Dans.
un.bol,.mélangez..jaune.d'œuf,..cuillères.à.
soupe.d'eau.et.le.jus.de.citron..Aspergez-en.le.
mélange.à.base.de.farine..Appuyez..à.4.fois.
sur.la.commande.à.impulsion.pendant..à.3.
secondes.chaque.fois.ou.continuez.jusqu'à.ce.
que.la.pâte.se.détache.bien.des.parois.du.bol.
et.forme.une.boule..Retirez.la.pâte,.couvrez.et.
laissez.reposer.au.réfrigérateur.une.demi-heure..
Dans.l'intervalle,.mélangez.le.sucre,.la.fécule.de.
maïs.et.le.sel.dans.une.petite.casserole,.à.feu.
moyen..Incorporez.la.crème.fleurette.et..jaunes.
d'œuf..Poursuivez.la.cuisson.et.remuez.jusqu'à.
épaississement..Retirez.du.feu..Ajoutez.la.vanille..
Fouettez.jusqu'à.obtention.d'une.préparation.
onctueuse..Laissez.refroidir.complètement..
Mettez.la.pâte.sur.une.surface.farinée..Étalez.
au.rouleau.à.pâtisserie.pour.former.un.cercle.
5.cm.plus.large.qu'un.moule.à.tarte.de.5.cm.
à.l'envers..Foncez.le.moule..Attention.à.ne.pas.
étirer.la.pâte..Découpez.les.bords..Piquez.la.pâte.
avec.une.fourchette..Faites.cuire.au.four.à.00.C.
8.à..minutes.ou.jusqu'à.dorée..Badigeonnez.
du.mélange.d'œuf.et.d'eau.pour.sceller.les.trous..
Faites.cuire.une.autre.minute.pour.saisir.l'œuf..
Laissez.refroidir.complètement..Lavez.le.robot..
Installez.le.disque.à.trancher.fin.dans.le.bol.de.
travail..Mettez.la.pêche.et.tranchez..Videz.le.bol.
et.réservez..Installez.le.disque.à.trancher.fin.dans.
le.bol.de.travail..Mettez.les.fraises.et.tranchez..
Répartissez.la.crème.sur.la.pâte..Disposez.les.
fruits.tranchés.sur.la.crème..Badigeonnez.de.gelée.
de.pommes.en.veillant.à.recouvrir.entièrement.les.
fruits..Mettez.au.réfrigérateur.au.moins..heure.
avant.de.servir.
Pour.8.personnes.
Conseil.:.la.tarte.est.meilleure.dégustée.le.jour.
même.
Environ.30.calories.par.portion.
8
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