Table des Matières
Publicité
par les côtés et par la partie supérieure du four. Dans le four, au plafond, un
tuyau relié à la sortie des fumées permet l'évacuation des gaz de cuisson.
Pour son nettoyage, ne pas utiliser de produits corrosifs qui rongent la
peinture, et de l'eau qui provoque de l'oxydation.
Le four est doté des éléments suivants :
-
Thermomètre: Indique la température de cuisson du four. Pour l'installer,
procéder comme suit . (photos 1-2)
-
Plateau. En inox. Réglable sur deux hauteurs, Pour éviter qu'il ne s'abime,
il est conseillé de le retirer quand il n'est pas utilisé.
-
Briques réfractaires:. Placées à la base du four, elles absorbent la
chaleur et la restituent peu à peu
2.1 CAMERA DI COTTURA (FORNO)
IT
Situato nella parte superiore della stufa, ha una camera di cottura ermetica. La
basse del forno è fatta in mattone refrattario (assorbe il calore e lo irradia
gradualmente). Il riscaldamento si produce per il passo del fumo attraverso i
laterali e la parte superiore del forno. Nel soffitto del forno apprezziamo un
orifizio; questo connette con un picolo tubo e la sua funzione è evacuare i gas
di cottura prodotti dal arrosto. Si deve fare speziale attenzione durante la sua
pulizia, dato che l'utilizzo di prodotti aggressivi deteriorano la vernice e troppa
acqua può ossidarlo.
Il forno ha le seguenti componenti:
Termometro : segna la temperatura di riscaldamento del forno. In nessun
-
caso segna la temperatura della camera di combustione. Per la sua
installazione faremo come mostrato nei seguenti fotografie:
-
Vassoio : fatto in acciaio inox. Sono regolabili in varie altezze a seconda
della fessura della guida laterale che utilizziamo. Al fine di evitare il
deterioramento dello stesso si consiglia toglierlo quando non ci sia in
uso.
Mattone refrattario: si trovano nella basse del forno e la sua funzione è
-
assorbire il calore e irradiarlo gradualmente.
2.1 ΦΟΥΡΝΟΣ
GR
Τοποθετηµένο στο πάνω µέρος της σόµπας υπάρχει ένας ερµητικά κλειστός θάλαµος
ψησίµατος .Η βάση του φούρνου είναι απο πυρότούβλο ( απορροφά την ζέστη και
την ακτινοβολεί σταδιακά). Η θέρµανση του φούρνου γίνεται µε το πέρασµα του
καπνού εξωτερικά γύρω από τα πλαϊνά του τοιχώµατα και από το πάνω µέρος του.
Στην επάνω πλευρά εσωτερικά υπάρχει ένας σωλήνας που συνδέεται µε την εξαγωγή
του καπνού για την απαγωγή των ατµών που δηµιουρ-γούνται κατά την διάρκεια
του ψησίµατος.
Για τον καθαρισµό του φούρνου θα πρέπει να σηµειωθεί η ειδική φροντίδα που θα
πρέπει να δίνεται. Η χρήση λάθος προϊόντων (διαβρωτικών ή τριψίµατος) σβήνουν
το χρώµα ενώ µεγάλη ποσότητα νερού µπορεί να τον οξειδώσει.
Publicité
Table des Matières
