Table des Matières
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MANUEL D'INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60
5.0 CONSEILS POUR LA CUISSON
Les conseils qui apparaissent plus bas représentent des quantités et des réglages de
températures suggérés, ainsi qu'un estimé des quantités de portions réalisées par chargement
et par heure. Lorsque deux températures sont affichées, la première est utilisée pour débuter la
cuisson, la deuxième pour terminer la cuisson.
Les températures suivantes devraient être utilisées :
GROSSEUR
ITEM
PORTION
ALIMENTS POUR DÉJEUNER
Bacon
3 tranches
Oeufs
- Cuits dur
1 oeuf
- À la coque
1 oeuf
- Sur le plat
1 oeuf
- Pochés
1 oeuf
- Brouillés
1-1/2 oeuf
Pain doré
3 tranches
Flocons d'avoine
½ tasse
Crêpes
2 chacune
POISSONS
Palourdes
1 chopine
Pièce Numéro 10193R1
Pour mijoter
Pour un sauté
Pour saisir
Pour frire
Pour griller
TEMP.
DE LA
( F)
350
225
225
400
225
300-200
450
250
400
400
Température ( F)
200 Maximum
225 - 275
300 - 350
325 - 375
350 - 450
LOTS DE
GS-30
CUISSON
PAR CHARGEMENT
PAR
QTÉ
HEURE
12
2 lb
5
50 oeufs
8
50 oeufs
4
30 oeufs
5
36 oeufs
1
18 gal.
7
35 tranches
2
20 lb
(100 tasses)
10
30 chacune
10
10 pintes
16
PAR CHARGEMENT
PORTIONS
QTÉ
10
3 lb
50
75 oeufs
50
75 oeufs
30
45 oeufs
36
60 oeufs
720
28 gal.
12
50 tranches
500
40 lb
(200 tasses)
15
50 chacune
20
15 pintes
GS-40
PORTIONS
15
75
75
45
60
1100
17
1000
25
30
2021-08-27
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