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. FOUR À CONVECTION - Mode d'emploi
A
2
.4. Réglage du cycle delta-T
A
D1
L2
T2
D2
fig. 26
Le four étant sur "start" durant un cycle de cuisson delta-T, on entre en modalité réglage de la température de la sonde
à coeur en appuyant pendant 1 seconde sur le bouton T2 (fig. 26); l'indicateur lumineux L2 clignote et l'écran D1
indique le paramètre de la température de la sonde à coeur. La confirmation du paramètre enregistré est effectuée
en appuyant de nouveau sur le bouton T2. Il est aussi possible d'effectuer la lecture de la valeur réelle de la tempé-
rature relevée par la sonde à coeur en appuyant brièvement sur le bouton T2; de la sorte l'indicateur lumineux L2
s'allume pendant 5 secondes durant lesquelles l'écran D1 indique la température relevée par la sonde à coeur à ce
moment. Si l'on presse sur le bouton T3 pendant 1 seconde on entre en modalité réglage de la température delta-T;
l'indicateur lumineux L3 clignote et l'écran D1 indique le paramètre de la température delta-T. La confirmation du
paramètre enregistré est ffectuée en appuyant de nouveau sur le bouton T3. Il est aussi possible d'effectuer la simple
lecture du paramètre préalablement enregistré pour la température delta-T en appuyant brièvement sur le bouton T3;
de la sorte l'indicateur lumineux L3 s'allume pendant 5 secondes durant lesquelles l'écran D1 indique ce paramètre.
L'écran D1 passe alors au monitorage de la valeur réelle de la température présente dans la chambre de cuisson.
Sélectionner les paramètres relatifs à la température en tournant la poignée M de l'encodeur dans le sens ho-
raire croissant. La plage de réglage des températures pour la sonde à coeur est comprise entre +30° et +90° C,
tandis que le différentiel thermique va de 0° à +30° C.
Le cycle de cuisson delta-T exclue le paramètre du temps.
Programmer l'humidificateur de la façon décrite au paragraphe 2
Pour lancer le cycle de cuisson presser sur le bouton T8 "Start" (fig. 22).
Il est également possible de faire partir un cycle di cuisson delta-T sans humidificateur simplement en appuyant
sur le bouton T8 après avoir enregistré la température.
Lorsque la température enregistré pour la sonde à coeur est atteinte, le four s'arrête automatiquement en se
mettant en condition de "stop" et émet un signal sonore d'avertissement d'une durée d'environ 15 secondes.
En condition de "stop", la pression séquentielle de la touche T4 (fig. 21) et de la poignée M de l'encodeur
désactive la cuisson avec sonde à coeur.
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(option)
La cuisson avec cycle delta-T est conseillée pour cuisi-
ner de la viande de façon lente et graduelle; la tempé-
rature dans la chambre de cuisson est augmentée et
réglée constamment pour assurer le maintien du diffé-
rentiel thermique (delta-T) enregistré entre le centre de
l'aliment et la chambre de cuisson, jusqu'à atteindre la
valeur requise pour la température de la sonde à coeur.
Insérer correctement le connecteur de la sonde à coeur
dans la prise P prévue (fig. 25) sur le tableau de com-
L3
mande.
T3
Insérer la sonde à coeur dans l'aliment à cuire de sorte
que sa pointe soit positionnée au centre de l'aliment.
Le four étant sur "stop", au cas òu elle ne serait pas
encore activée, on entre en modalité réglage de la tem-
pérature delta-T en appuyant sur le bouton T3 (fig. 26)
relatif; l'indicateur lumineux L2 (fig. 26) clignote,
l'écran D2 (fig. 26) affiche l'inscription "dt" et l'écran
D1 (fig. 26) indique le paramètre de la température de
la sonde à coeur. La confirmation du paramètre enre-
gistré est effectuée en appuyant la poignée M (fig. 28)
de l'encodeur; de cette façon on reste en modalité
réglage, mais le contrôle passe au paramètre du dif-
férentiel thermique. L'indicateur lumineux L3 (fig. 26)
clignote et l'écran D1 indique le paramètre de tempé-
rature delta-T. La confirmation du paramètre enregistré
est effectuée en appuyant la poignée M de l'encodeur.
.2.
A
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