Electrolux EKM3 Série Mode D'emploi page 112

РЕЦЕПТЫ
КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ И ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ ПРИ ВЗБИВАНИИ
Ингредиенты
Сливки
Яичный белок
КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ И ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ (ПРИ ЗАМЕШИВАНИИ ЛЕГКОГО ТЕСТА, НАПРИМЕР, ТЕСТА ДЛЯ ТОРТА)
Рецепт Ингредиенты
Мука
Яйцо
Сливочное масло
Сахар
Шоколадный торт
Ванильный сахар
Сметана
Смесь для приготовления нуги 100
Разрыхлитель
Мука
Маргарин
Сахар
Сливочный кекс
Свежее яйцо
Разрыхлитель
КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ И ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ ПРИ КРЮЧКОВ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА
Рецепт Ингредиенты
мука
Теплая вода
Дрожжевое тесто*
Сахар
(хлеб): мин.
Маргарин
количества
Соль
Сухие дрожжи
Пшеничная мука
Теплая вода
Растительное масло
Дрожжевое тесто*
(тесто для пиццы): Свежее яйцо
макс. количества s
Соль
Сахар
Сухие дрожжи
Приготовление
1. Смешать в емкости половину дрожжей, соль и сахар и отложить в сторону;
2. Поместить в чашку миксера на подставки оставшиеся дрожжи, воду и растительное масло;
3.Это тесто следует замешивать стандартными венчиками на минимальной скорости до получения однородной смеси;
4. Затем добавить яйцо и дрожжи, смешанные с солью и сахаром;
5. Увеличить скорость до средней и постепенно добавить муку;
6. Когда тесто начнет подниматься над венчиками, следует заменить их на венчики для тяжелого теста;
7. Вмешать всю муку и замешивать до получения однородного теста;
8. На этом этапе следует обращать внимание на нагрузку, которая приходится на миксер на подставке: она не должна превысить значение,
рекомендованное производителем;
9. Тесто должно достичь состояния, при котором оно уже не будет липнуть к рукам.
*При приготовлении дрожжевого теста не превышайте скорость 2. Это может привести к повреждению крюка.
Масса теста не должна превышать 1200 г. Замес теста большей массы может стать причиной поломки крюка.
112
Количество Ед. изм. Время
200-400 г 120~160 c
60-240 г/шт
Не менее 100 c
(2- 8 яйца)
Количество Ед. изм. Время/ Скорость
300 г
3 шт
150 г
300~360 c
150 г
Средняя скорость
2 ст. л.
(положение 3-4)
100 г
г
3 ст. л.
150 г
150 г
200~240 c
150
г
Средняя скорость
3 (положение 3-4)
шт
1
ст. л.
Количество Ед. изм. Время/ Скорость
750 г
400 мл
300~360 c
20 г
Низкая скорость
20 г
(положение 1-2)
10 г
3 г
700 г
300 мл
75 мл
Не менее 360 c
1 шт Низкая скорость
(положение 1-2)
3 ст. л.
1 ст. л.
10 г
Скорость
5~6
5~6
Приготовление
Сливочное масло должно быть мягким, а не
твердым. Перемешать мягкое сливочное масло
с сахаром до получения кремообразной массы.
По одному вмешать яйца. Во время смешивания
добавить сметану и ванильный сахар. В
заключение вмешать муку с разрыхлителем.
Поместить все ингредиенты в миску и смешивать
до готовности.
Приготовление
Поместить все ингредиенты в миску и
замешивать до нужного состояния.
www.electrolux.com