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6.8 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
HACCP permet le contrôle de la température d'exercice et l'enregistrement d'éventuelles anomalies dues
à des chutes de tension et à des augmentations de la température d'exercice pour différentes causes
(ruptures, conditions d'opération difficiles, erreurs d'utilisation, etc...) Deux types d'événements HACCP
sont possibles:
6.8.2 Alarmes HACCP de type HA (haute température pendant le fonctionnement normal)
6.8.3 Alarmes HACCP de type HF (haute température après manque de tension)
Quand se produit un événement HA ou HF les données suivantes sont enregistrées:
•
heure, minute et jour du mois de l'activation de l'alarme et durée alarme,;
•
type d'alarme;
La mémorisation d'une alarme provoque le clignotement du LED HACCP, la visualisation du code d'alar-
me correspondant sur l'écran, la mémorisation de l'alarme et l'activation du relais d'alarme et du buzzer
(si présents). Ces derniers peuvent être remis à zéro par la simple pression de la touche SET + DEF pour
l'alarme individuelle ou toutes les alarmes HA/HF avec SET + DEF + AUX. Si HACCP est habilité (Htd > 0
alors le led HACCP est allumé).
6.8.1 liste paramètres
Sigle
Description
HA
Date/heure au cours de laquelle s'est produit le dernier événement HA
HA1
Date/heure au cours de laquelle s'est produit l'avant-dernier événement HA
HA2
Date/heure au cours de laquelle s'est produit antépénultième événement HA
HAn
Nombre d'alarmes HA
HF
Date/heure au cours de laquelle s'est produit le dernier événement HF
HF1
Date/heure au cours de laquelle s'est produit l'avant-dernier événement HF
HF2
Date/heure au cours de laquelle s'est produit l'antépénultième événement HF
HFn
Nombre d'alarmes HF
6.8.2 Alarmes HACCP de type HA
L'alarme de HA est générée si pendant le fonctionnement normal on détecte que la température lue par
la sonde programmée avec paramètre AA dépasse le seuil de haute température AH pendant un temps
Ad + Htd.
Donc par rapport à l'alarme normale de haute température déjà signalée par le contrôle, l'alarme HACCP
de type HA est retardée d'un temps supplémentaire Htd spécifique pour l'enregistrement HACCP. Ci-
dessous une figure expicative.
Température
AH
Valeur de
consigne (St)
Htd Retard alarme HACCP
Sigle
u.M.
Htd
min
Cette valeur représente le temps additionnel pour la mémorisation d'une alarme HACCP.
Celle-ci se produit donc après un temps Ad+Htd.
Htd = 0 mémorisation HACCP déshabilitée (Le led HACCP s'allume si Htd > 0).
HA/HA1/HA2 Alarmes HA survenues
Code alarme, heure,
u.M.
minute et durée
HA...HA2
y_
Année
M_
Mois
d_
Jour
h_
Heure
n_
min
___
durée alarme
L'accès à ces paramètres se fait à travers le menu HACCP. Ils permettent d'afficher les 3 dernières alarmes
survenues en montrant: code alarme, mois, jour, heure, minutes, durée de l'alarme.
L'ordre des alarmes listées est progressif, HA est l'alarme la plus récente. Quand la liste est pleine et qu'il
se produit une nouvelle alarme, la plus ancienne est éliminée.
Exemple:
Sigle
Code alarme, heure, minute et durée
HA
HA
y_
03
M_
12
d_
06
h_
11
n_
15
___
199
"MPXPRO" +030220187 - rel. 2.0 - 07.02.2007
Alarme HACCP-HA
Enregistrement température maximum
Alarme AH
Ad
Durée alarme
fig. 6.t
Min
Max
0
240
Min
Max
-
-
0
99
1
12
1
31
0
23
0
59
0
240
Signification
Indique que l'alarme HA s'est produite
le 6 décembre 2003 à l'heure 11:15 et
a duré 199 minutes
C
d0: Sélection type de dégivrage, p. 29
@
Temps
Déf.
0
Déf.
-
-
Paramètres de lecture seule
-
-
-
-
-
Attention: pour remettre à zéro les alarmes et informations
sur la navigation, voir la section alarmes, HACCP à la page 18
Tab. 6.i
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