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Recetas
Carnes, Pescado y Aves
Francia
Filetes de Lenguado
Filets de sole
Tiempo total de cocción: unos 12-14 minutos
Vajilla:
molde llano ovalado para gratinados
con tapa (unos 26 cm de longitud)
Ingredientes
400 g
de filetes de lenguado
1
limón, sin tratamiento
2
tomates (150 g)
1 Ctda.
de mantequilla o margarina
para untar el molde
1 CuSop
de aceite vegetal
1 CuSop
de perejil, picado
sal
pimienta
4 CuSop
de vino blanco (30 ml)
2 CuSop
de mantequilla o margarina (20 g)
Preparación
1. Lavar y secar cuidadosamente los filetes de
lenguado. Quitar todas las espinas todavía
existentes.
2. Cortar el limón y los tomates en rebanadas finas.
3. Untar el molde para gratinados con la mantequilla,
poner los filetes de lenguado y mojar ligeramente
con el aceite vegetal.
4. Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con las
rebanadas finas de tomate y condimentar. Las
rodajas de limón se colocan encima de las de los
tomates y se mojan con el vino blanco.
5. Colocar copos de mantequilla en las rodajas del
limón, tapar y cocer.
12-14 min.
Terminada la cocción, los filetes de lenguado deben
reposar por unos 2 minutos.
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2:33 PM
Page E-38
(2 porciones)
630 W
Suiza
Filete de Pescado con Salsa de Queso
Fischfilet mit Käsesauce
Tiempo total de cocción: unos 20-24 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 1 l)
molde ovalado para gratinados
(unos 25 cm de longitud)
Ingredientes
4
filetes de pescado (unos 800 g)
(p.ej. platija, rodaballo o bacalao)
2 CuSop
de zumo de limón
sal
1 CuSop
de mantequilla o margarina
1
cebolla (50 g), bien picada
2 CuSop
de harina (20 g)
100 ml
de vino blanco
1 Ctda.
de aceite vegetal para untar el molde
100 g
de queso suizo rallado
2 CuSop
de perejil picado
Preparación
1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y rociarlos
con el zumo de limón. Hacerlos reposar unos 15
minutos, volver a secarlos esmeradamente y salar.
2. Esparcir la mantequilla en el fondo de la fuente.
Agregar la cebolla picada y rehogar ligeramente con
la tapa puesta.
1-2 min.
3. Echar la harina sobre la cebolla picada y mezclar
revolviendo. Agregar el vino blanco y mezclar todo.
4. Untar el molde para gratinados y poner los filetes.
Verter la salsa sobe los filetes, esparcir el queso
encima y cocer.
1. 8-9 min.
2. 11-13 min.
Terminada la cocción, dejar reposar unos 2 minutos.
Adornar los filetes de pescado con el perejil picado y
servirlos.
E-38
900 W
450 W
450 W
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