Table des Matières
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... Cuisinière
Ustensiles de cuisson
Pour éviter toute éraflure ou tout endommagement de l'ap
pareil et du décor, le fond des récipients ne doit présenter
aucune rainure saillante et aucun bord à arête vive. N'utiliser
des récipients en fonte qu'avec un fond émaillé lisse.
Les champs de cuisson vitrocéramiques exigent l'utilisation de récipients pour la
cuisson électrique avec fond indéformable. Le fond devrait avoir une épaisseur
d'au moins 2,5 mm avec un revêtement multicouches.
La couche extérieure devrait être en acier au chrome-nickel.
A l'état froid, le fond des récipients pour la cuisson électrique est légèrement bom-
bé vers l'intérieur, ce qui disparaît sous l'effet de la dilatation. Le fond est ainsi bien
plat pour un bon contact avec la zone de cuisson.
Le récipient de cuisson ne doit en aucun cas «balancer» sur la surface.
Le fond des poêles et des casseroles doivent être au moins aussi grands que la
zone de cuisson.
Les récipients en verre ou en céramique conduisent mal la chaleur et devraient pour
cette raison être évités.
Le fond des récipients doivent être secs sous peine de quoi un film de vapeur peut
se former sous l'effet de la chaleur. Ce film de vapeur diminue la transmission de
chaleur et peut conduire à une surchauffe de la zone de cuisson.
Posez les récipients de cuisson exactement sur les repères des zones de cuisson.
A
L'utilisation de poêles trop grandes entraîne un réchauffement inhomogène du fond
de la poêle, ce qui peut conduire à un endommagement.
Le fond des récipients en aluminium ou en alliages à base d'aluminium ris-
quent de laisser des traces de frottement difficiles à enlever.
Nous recommandons d'utiliser des récipients de cuisine spécialement indi-
qués pour la vitrocéramique.
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