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La cuisson sous pression
La cuisson sous pression utilise la pression de la vapeur pour élever le point d'ébullition
de l'eau au-dessus de 100 °C / 212 °F. Ces températures élevées vous permettent de
cuire les aliments beaucoup plus rapidement.
Levons le voile
Lors de la cuisson sous pression, l'autocuiseur passe par 3 étapes.
Préchauffage
Ce que vous voyez
Ce que vous ne voyez pas
Lorsque l'autocuiseur est en
pré-chauffage, il vaporise du liquide
dans le récipient interne afin de créer
L'écran affiche
de la vapeur.
On (Marche)
Lorsque la quantité de vapeur est
suffisante, la soupape à flotteur se
relève et verrouille le couvercle
en place.
Cuisson
Ce que vous voyez
Ce que vous ne voyez pas
La soupape à flotteur
monte et descend
Lorsque le niveau de pression requis
pendant l'accumulation
est atteint, la cuisson commence.
de vapeur, puis
L'autocuiseur maintient
elle monte et reste
automatiquement la pression de
visiblement sortie
cuisson à High (Élevé) ou à Low
du plan du couvercle.
(Faible).
L'écran affiche alors le
compte à rebours.
Évacuation de la pression
Ce que vous voyez
Ce que vous ne voyez pas
Après la cuisson, si la
Bien que la cuisson des aliments soit
fonction Keep Warm
terminée, l'autocuiseur est encore
(Réchaud) est activée,
pressurisé et chaud, ce qui maintient
le minuteur compte à
le flotteur en position levée.
partir de 00:00
Le fait d'évacuer la pression baisse
Sinon, l'autocuiseur se
la température à l'intérieur de
remet en mode veille et
l'autocuiseur, ce qui vous permet
l'écran affiche End (Fin)
de retirer le couvercle en toute
sécurité une fois la soupape à flotteur
La soupape à flotteur est
redescendue.
encore levée.
Pour des conseils de dépannage, consultez le manuel d'utilisation en ligne à l'adresse :
instantpot.com/duo.
16 | support@instantpot.com | 1-800-828-7280
Conseils
Le temps qu'il faut à l'autocuiseur pour
atteindre le bon niveau de pression peut
varier en fonction de facteurs comme
le type de nourriture et ainsi que la
température et le volume des liquides.
Le préchauffage prend plus de temps
pour les aliments congelés. Pour une
cuisson plus rapide, décongelez les
aliments avant la cuisson.
Il n'est pas nécessaire de rester près de
l'appareil à cette étape – faites confiance
à la magie d'Instant Pot.
Conseils
Une pression plus haute entraîne une
température plus élevée.
Les réglages du programme intelligent
(p. ex. temps de cuisson, niveau de
pression, etc.) peuvent être ajustés
en tout temps pendant la cuisson.
Conseils
Consultez la rubrique Évacuation de la
pression pour plus d'information sur les
techniques d'évacuation sécuritaires et
dans quelles situations elles sont utiles.
Suivez les directives de votre recette
afin de choisir la meilleure méthode
d'évacuation pour votre repas.
L'autocuiseur se refroidit plus
rapidement si la fonction Keep Warm
(Réchaud) est désactivée.
Évacuation de la pression
Vous devez évacuer la pression après une cuisson
sous pression avant d'essayer d'ouvrir le couvercle.
Suivez les directives de votre recette pour choisir la
bonne méthode d'évacuation et attendez toujours
que la soupape à flotteur redescende avant d'ouvrir
le couvercle.
AVERTISSEMENT
La vapeur évacuée par la poignée d'évacuation de la
vapeur est chaude. NE PAS placer les mains, le visage
ou toute autre zone de peau non protégée au-dessus de
la poignée d'évacuation de la vapeur lors de l'évacuation
de la pression pour éviter les risques de blessures.
NE PAS tenter d'enlever le couvercle alors que la soupape à flotteur est en
position élevée et ne JAMAIS essayer de forcer le retrait du couvercle. Le contenu
de l'autocuiseur est soumis à une pression extrême. La soupape à flotteur doit être
rentrée avant toute tentative de retrait du couvercle. Le non-respect de ces consignes
peut entraîner des blessures graves et/ou des dommages matériels.
Méthodes d'évacuation
• Évacuation naturelle
• Évacuation rapide
• Évacuation naturelle gérée
Évacuation naturelle
La cuisson cesse graduellement. Au fur et à mesure que la température à l'intérieur de
l'autocuiseur de Instant Pot descend, ce dernier se dépressurise lentement.
Quoi faire
Lorsque la cuisson est terminée,
La cuisson des aliments se poursuit même après la fin du programme
laissez la bouton d'évacuation
intelligent.
de la vapeur en position Seal
(Étanchéité) jusqu'à ce que toute
On parle alors de « cuisson par chaleur acquise » ou de
la pression soit évacuée.
« repos », et c'est parfait pour la cuisson de grosses pièces de viande.
Le temps de dépressurisation peut varier en fonction de la quantité et
du type de nourriture et de liquide, ainsi que de la température de ces
derniers. La dépressurisation peut prendre jusqu'à 40 minutes pour certains
plats, il est donc préférable d'en tenir compte dans votre planification. Vous
verrez, ça vaut le coup d'attendre!
Lorsque la pression a été totalement évacuée, la soupape à flotteur rentre
dans le couvercle.
Position Seal (Étanchéité).
REMARQUE
Utilisez l'évacuation naturelle pour la dépressurisation de l'autocuiseur après
la cuisson d'aliments à forte teneur en amidon (p. ex. les soupes, les ragoûts,
les chilis, les pâtes, le gruau et les congees) ou après la cuisson d'aliments qui
gonflent en cuisant (p. ex. les haricots et les céréales).
Pressurisé
NE PAS recouvrir la poignée
d'évacuation de la vapeur.
pour éviter les risques de
dommages matériels et/ou
de blessures.
ATTENTION
À quoi s'attendre
instantpot.com | 17
Dépressurisé
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