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Résolution des problèmes
Problèmes de résultats
PROBLÈMES
Yaourts/préparations
fromagères trop liquides.
Yaourts/préparations
fromagères trop liquides.
Yaourts trop acides.
Un liquide translucide
(appelé serum) s'est formé
à la surface ou sur les côtés
du yaourt en fin de
fermentation.
Ma préparation fromagère
est trop amère ou avec un
fort goût de citron.
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CAUSES POSSIBLES
• Utilisation de lait demi-écrémé
sans ajout de poudre de lait
(le lait utilisé seul n'est alors
pas assez riche en protéines).
• Déplacements, chocs ou
vibrations de l'appareil
pendant la fermentation.
• Le ferment n'est plus actif.
• Utilisation d'un fromage blanc
ou un petit suisse du
commerce qui est thermisé.
Il ne contient donc que très
peu de ferments actifs.
• L'appareil a été ouvert
pendant le cycle.
• Temps de fermentation trop
court.
• Fruits ajoutés au yaourt.
• Les pots n'ont pas été bien
nettoyés/rincés (lavage à la main
ou en lave vaisselle).
• Temps de fermentation trop
long.
• Fermentation trop importante.
• Excès de présure ou de jus de
citron.
RÉSOLUTION
• Ajouter 1 pot de yaourt de lait entier
en poudre (2 avec du lait écrémé) ou
utiliser du lait entier.
• Ne pas bouger l'appareil pendant
son fonctionnement.
• Ne pas le poser sur un réfrigérateur.
• Changer de ferment ou de marque de
yaourt/fromage blanc frais.
• Vérifier la date de péremption de
votre ferment ou de votre
yaourt/fromage blanc frais.
• Utiliser 1 pot de fromage blanc frais
comme ferment.
• Ne pas sortir les pots ni ouvrir
l'appareil avant la fin du cycle
(environ 8 heures).
• Maintenir l'appareil à l'abri des
courants d'air pendant son
fonctionnement.
• Augmenter le temps de
fermentation à l'aide du minuteur.
• Penser à faire cuire les fruits,
ou préférer l'utilisation de compotes
ou confitures (à température
ambiante).
Les fruits crus libèrent des éléments
acides qui empêchent le yaourt de
bien se former.
Vous pouvez par contre ajouter des
fruits frais au moment de la
dégustation.
• Avant de verser votre préparation
dans les pots, vérifier qu'il n'y a
aucune trace de liquide vaisselle, de
produit nettoyant ou de saletés sur la
partie intérieure des pots, ce qui
empêcherait la fermentation.
• Veiller à réduire le temps de
fermentation lors de la prochaine
tournée.
• Diminuer le temps de fermentation
et/ou rajouter du lait entier en
poudre.
• Réajuster la quantité de présure ou
de jus de citron ajoutée pour garder
la fermeté de la préparation mais
obtenir un meilleur goût.
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