Table des Matières
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Fin de cycle
Egouttage, stockage
et refroidissement des préparations
a) Fromage blanc
• A la fin du cycle, soulever l'égouttoir par les oreilles de préhension et le faire tourner d'un 1/4
de tour dans le pot pour qu'il soit en position d'égouttage
puis retirer le petit-lait*.
• Remettre les égouttoirs en position basse dans les pots et équiper les pots de leurs couvercles
- fig.23.
Placer les fromages blancs au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils
soient bien formés.
• Au moment de la dégustation, brasser et lisser la préparation.
très humide
temps d'égouttage (au frais)
* Lorsque vous préparez des recettes fromagères, un liquide nommé lactoserum (ou petit-lait) se forme. Ce liquide
que vous égoutterez plus ou moins pour obtenir une préparation plus ou moins sèche, n'est pas nocif pour votre
santé, au contraire, il contient beaucoup de minéraux.
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• En mode préparation de fromages blancs (prog.2) votre appareil s'arrête
automatiquement sans signal sonore en fin de cycle.
humide
- fig.21-22
sec
vider
le petit-lait
régulièrement
. Laisser égoutter 15 min
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