Batavia 4GRILL Instructions D'utilisation page 5

Deutsch
Holzarten zum Räuchern:
RÄUCHERGUT HOLZART
Schweinefleisch, Hähnchen, Hickory
Rindfleisch, Wild, Käse
Schweinefleisch, Hähnchen, Pekannuss
Lamm, Fisch, Käse
Die meisten Fleischsorten Mesquite
(insbesondere Rindfleisch), die
meisten Gemüsesorten
Lachs, Schwertfisch, Stör, Erle
sonstiger Fisch — auch gut für
Hähnchen und Schweinefleisch
Geflügel, Gemüse, Schinken Ahorn
Geflügel, Wildgeflügel,
Kirsche
Schweinefleisch
Rindfleisch, Geflügel, Apfel
Wildgeflügel, Schweinefleisch
(insbesondere Schinken)
Vermeiden Sie stets weiches, harzhaltiges Holz wie Kiefer, Zeder und Pappel.
ACHTUNG! Verwenden Sie keinesfalls behandeltes Holz oder Holz, das Chemi-
kalien ausgesetzt war.
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EIGENSCHAFTEN
Kräftiges, rauchiges,
schinkenähnliches Aroma.
Mächtig und feiner als Hickory, aber
ähnlich im Geschmack. Brennt kühl,
daher ideal zum Räuchern mit sehr
geringer Hitze.
Süßer, delikater als Hickory. Brennt
heiß, daher vorsichtig verwenden.
Zartes Aroma, das leichtere
Fleischsorten verbessert.
Leicht rauchig, etwas süßliches
Aroma.
Süßlich, fruchtiger
Rauchgeschmack.
Süßlich aber derber, fruchtiger
Rauchgeschmack.
Die Höchstfüllmenge der Kohleschale ist ca. 2/3, das entspricht ca. 400 Briketts.
Benötigte Menge Holzkohle (Näherungswerte):
Gewicht
Räuchergut Briketts menge
Fisch
Ganzer Fisch, Grillen 100
klein
Ganzer Fisch, 1500/3000 gr 100
groß
Hummer/ Grillen 100
Garnelen
Geflügel
Ganzes 2500 gr 200
Hähnchen
Ganzer Truthahn 4000/6000 gr 200
Ganze Ente 1500/2000 gr 200
Schweinefleisch
Schweinebraten 2000/4000 gr 200
Rippenspeer Grillen 100
Schinken 5000/9000 gr 200
Schweineschulter 2000/4000 gr 200
Rindfleisch/
Lamm
2500/3000 gr 200
Rinderbrust
Lammbraten 2500/3500 gr 200
Hochrippe Grillen 200
Deutsch
Holzscheite
Temperatur im
zum
Räuchergut
Räuchern
2 – 4 Bröckelt mit Gabel
2 – 4 Bröckelt mit Gabel
2 – 4 Fest und rosa
1 – 3 74 °C
2 – 4 74 °C
3 – 4 82 °C
3 – 5 76 °C
2 – 4 Fleisch lässt sich
leicht vom Knochen
lösen
2 – 4 76 °C
3 – 5 88 °C
3 – 5 88 °C
3 – 5 71 °C
2 – 4 71 °C
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