Caractéristiques - Batavia 4GRILL Instructions D'utilisation

Français
Types de copeaux de bois pour le fumage :
ALIMENT TYPE DE BOIS
Porc, poulet, bœuf, gibier Noyer
sauvage, fromages
Porc, poulet, agneau, poisson, Pacanier
fromages
La plupart des viandes Mesquite
(spécialement le bœuf), la plupart
des légumes
Saumon, espadon, esturgeon, Aulne
autre poison - convient également
au poulet et au porc
Volailles, légumes, jambon Érable
Volailles, gibier à plumes, porc Cerisier
Bœuf, volailles, gibier à plumes, Pommier
porc (en particulier le jambon)
Évitez toujours les bois tendres et résineux comme le pin, le cèdre et le peuplier tremble.
AVERTISSEMENT ! N'utilisez jamais un bois traité ou exposé à des produits
chimiques.
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CARACTÉRISTIQUES
Goût piquant, fumé, goût de lard
fumé.
Riche et plus subtile que le noyer,
mais d'un goût similaire. Brûle bien et
donc, idéal pour un fumage à une
chaleur très faible.
Un goût plus doux, plus délicat que le
noyer. À tendance à chauffer et donc,
à utiliser avec précaution.
Goût délicat qui enrichit les viandes
plus légères.
Goût légèrement fumé, un peu sucré.
Goût légèrement sucré, fumé et fruité
Goût légèrement sucré mais plus
dense, fumé et fruité
La capacité maximale de la cuve à charbon est d'environ 2/3 de son contenu, ce qui correspond à
environ 400 briquettes.
Quantité estimée de charbon de bois nécessaire :
Nombre de
Poids
Aliment
briquettes
Poisson
Petits poissons Grill complet 100
entiers
Grand poissons 1 500/3 000 g 100
entiers
Homard/crevette Grill complet 100
Volailles
Poulet entier 2 500 g 200
Dinde entière 4 000/6 000 g 200
Canard entier 1 500/2 000 g 200
Porc
Rôti de porc 2 000/4 000 g 200
Côtelettes de Grill complet 100
porc
Jambon 5 000/9 000 g 200
Épaule de porc 2 000/4 000 g 200
Bœuf/Agneau
Tendron de bœuf 2 500/3 000 g 200
Rôti d'agneau 2 500/3 500 g 200
Côtes de bœuf Grill complet 200
Français
Quand des
Température intérieure
buches de bois
de l'aliment
sont brûlées
2 à 4 Se détache à la
fourchette
2 à 4 Se détache à la
fourchette
2 à 4 Ferme et rose
1 à 3 74 °C
2 à 4 74 °C
3 à 4 82 °C
3 à 5 76 °C
2 à 4 La viande se détache de
l'os
2 à 4 76 °C
3 à 5 88 °C
3 à 5 88 °C
3 à 5 71 °C
2 à 4 71 °C
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