Table des Matières
Publicité
sélectionné. La machine sous vide passe en cycle de vide manuel selon les paramètres
stockés dans la mémoire sans qu'il soit nécessaire de modifier ou de confirmer une valeur.
Figure 7. Définition des paramètres de conditionnement en mode manuel
Voici décrits tous les paramètres par ordre de configuration :
Taux de vide :
-
Ce paramètre définit une valeur de vide sous forme de pourcentage. Une fois cette valeur
atteinte, la pompe se déconnecte et passe à l'état suivant. La sélection de la valeur Int
permet de déléguer le réglage du taux de vide à l'algorithme iVAC, expliqué dans le chapitre
concernant le mode automatique. L'icône qui l'identifie est l'icône « VACUUM ».
Temps supplémentaire de mise sous vide :
-
Le temps de vide supplémentaire marque un temps en secondes pendant lequel la pompe
à vide reste allumée. Ceci est utilisé pour garantir le vide dans le cas d'aliments très
poreux. Pour un fonctionnement correct, ce temps ne peut être réglé que lorsque le taux de
vide est défini sur 100 %. L'icône qui l'identifie est l'icône « EXTRA VACUUM ».
Taux de gaz :
-
Ce paramètre permet de déterminer la valeur du taux de gaz à injecter dans la chambre.
Elle dépend du taux de vide précédemment sélectionné. La différence entre le taux de vide
et le taux de gaz doit être d'au moins 50 %. L'icône qui l'identifie est l'icône « GAS ».
Temps de thermoscellage :
-
Cette valeur de temps précise la durée du thermoscellage du sachet. Elle indique la durée
du contact électrique sur les barres de thermoscellage et doit être ajusté à chaque type de
sachet. Consultez votre fournisseur de sachets pour connaître le temps de thermoscellage
approprié. Comme pour la sélection du taux de vide, la sélection de la valeur Int permet de
déléguer le réglage automatique du temps de thermoscellage à l'algorithme iSeal. L'icône
qui l'identifie est l'icône « SEALING ».
Mode de décompression :
-
Ce paramètre permet la sélection de 3 types d'entrée d'air :
1. FAST : La décompression en mode FAST permet une entrée d'air soudaine en ouvrant
la vanne d'entrée jusqu'à ce que la décompression se produise à l'intérieur de la
chambre. C'est la plupart du temps la forme la plus rapide et adéquate.
2. SOFT : La décompression en mode SOFT permet une entrée d'air de manière
intermittente en contrôlant la déformation subie par le sachet. Ce mode de
décompression lente est utile pour que les aliments conditionnés prennent la forme
correcte du sachet et pour éviter que des éléments pointus le brisent.
3. STOP : Ce mode permet d'arrêter la pompe à une certaine valeur de vide en appuyant
sur le bouton central ou jusqu'à ce qu'elle atteigne la valeur déterminée par le
12
Publicité
Table des Matières
