Table des Matières
Publicité
Aliments
Biscuits, biscuits graham, biscuits Amaretti durs ou
macarons
Fruits cuits; petites baies fraîches ou surgelées,
décongelées
Ail
Racine de gingembre, fraîche
Oignon vert
Raifort
Fines herbes, fraîches
Poireaux
Technique
Hacher au moyen de 5 impulsions pour défaire en
morceaux, puis transformer sans arrêt jusqu'à ce
qu'ils soient finement hachés.
Hacher par impulsions pour défaire en morceaux,
puis transformer sans arrêt jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée.
Hacher par impulsions pour défaire en morceaux,
puis transformer sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit fine-
ment haché.
Hacher par impulsions pour défaire en morceaux,
puis transformer sans arrêt jusqu'à la consistance
désirée.
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée.
Hacher.
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de la con-
sistance désirée.
Hacher.
Commentaires/Remarques
Biscuits durs seulement. Défaire en morceaux d'au
plus 1 po (2,5 cm). Pour des miettes beurrées, ajouter
1 c. à thé (5 ml) de beurre pour chaque biscuit graham
ou pour 3 biscuits.
Les fruits cuits peuvent être transformés en purée ou
en aliments pour bébé; on peut y ajouter du liquide
pour obtenir la consistance désirée. Pour transformer
en sauce les fruits surgelés décongelés, hacher
par impulsions, puis transformer sans arrêt jusqu'à
l'obtention d'une purée (on peut ajouter du sucre au
goût).
Peler l'ail au préalable. Racler les parois et le fond du
bol, selon les besoins.
Peler le gingembre au préalable. Couper en morceaux
ou en tranches de ½ po (1,25 cm). Racler les parois et
le fond du bol, selon les besoins. Transformer au plus
4 oz (113 g) à la fois.
Parer et couper en morceaux de 3/4 po (1,88 cm).
Rincer et assécher complètement. Enlever les feuilles
des tiges.
Rincer et sécher parfaitement. Séparer les feuilles des
tiges pour les hacher.
Couper le bout et enlever l'enveloppe extérieure
coriace. Laver à grande eau pour enlever le sable et
sécher parfaitement. Couper en morceaux de ½ po
(1,25 cm).
7
Publicité
Table des Matières
