Ricette - Unold 48736 Notice D'utilisation

Gli ingredienti elencati e tanti altri della cucina asiatica sono reperibili nei reparti spe-
cializzati di supermercati, centri commerciali e grandi magazzini ben forniti o nei negozi
asiatici. Nelle librerie si trovano inoltre libri di cucina sulla wok e la cucina asiatica.

RICETTE

Frittura al salto: saltare – cuocere al vapore – stufare
Se non diversamente indicato, le ricette sono per 4 persone.
Riso saltato/noodles saltati
La ricetta più semplice della cucina
cinese: far saltare il riso lessato o i no-
odles lessati in 2-3 cucchiai d'olio. Ri-
scaldare l'olio a 160°C (3) e farvi sal-
tare il riso o i noodles per circa 5 min.
mescolando. Facendo prima dorare
nel grasso di cottura 1 pezzetto di zen-
zero tagliato a pezzettini e 1/2 cipolla
a cubetti si ottiene un aroma meravi-
glioso.
Chop Suey
400 g di spezzatino di maiale, pepe,
400 g di germogli di fagiolo freschi,
200 g di germogli di bambù (in vaset-
to), 1 peperone giallo, 200 g di carote,
2 gambi di sedano a costole, 1 cipolla,
1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di sal-
sa di soia, 2 cucchiai di vino di riso,
1 cucchiaio di aceto di frutta, 1 cuc-
chiaino di miele, 1/2 cucchiaino di
amido alimentare, 2 cucchiai di olio di
sesamo, sale, prezzemolo liscio
Pepare la carne di maiale, sciacquare
il bambù e i germogli di fagiolo e quin-
di lasciarli sgocciolare, lavare e mon-
Stand 6.3.2020
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dare le verdure, tagliare i peperoni e le
carote a striscioline sottili, il sedano a
fettine sottili, la cipolla e l'aglio a da-
dini piccoli. Sbattere assieme la salsa
di soia, il vino di riso, l'aceto, il miele
e l'amido. Lasciare che l'olio divenga
molto caldo (180°C, 5). Farvi rosolare
la carne per 2 min. mescolando fin-
ché assume una colorazione marrone,
quindi spadellarla e tenerla in caldo.
Far rosolare per 2 min. mescolando
anche i peperoni, le carote, il sedano,
la cipolla e l'aglio, aggiungere i ger-
mogli di fagiolo e quelli di bambù e
continuare a girare per 1 min. Quindi
aggiungere la salsa aromatica e por-
tarla a ebollizione finché si addensa,
riaggiungere la carne, insaporirla con
sale e pepe.
Filetto di pesce persico in salsa di fa-
gioli
800 g di filetto di pesce persico, 4 ci-
pollotti, 2 spicchi d'aglio, 1 pezzetto
di zenzero (2 cm), 1 peperoncino ros-
so, 1 cucchiaio e 1/2 di salsa di ostri-
che, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di
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