Unold 48736 Notice D'utilisation page 71

Frituren in de wok
Gebruik voor het frituren hittebestendige, plantaardige olie, zoals arachideolie,
zonnebloemolie, maïsolie, sojaolie of geharde plantaardige vetten. Het voordeel
bij frituren in de wok is het brede oppervlak. U kunt meer eten tegelijk frituren
en u heeft daarbij minder vet nodig dan bij de meeste friteuses. U kunt het
gefrituurde eten het best met een schuimspaan uit het vet halen.
De recepten zijn, tenzij anders vermeld, bedoeld voor 4 personen.
Loempia's
2 gedroogde Chinese morilles, 8 be-
vroren loempiavellen (of diepvriesbla-
derdeeg), 100 g gevogeltevlees, 2 tl
donkere sojasaus, 1 el lichte sojasaus,
1 tl rijstwijn, 1 snufje vijfkruidenpoe-
der, 1 tl maïzena, zout, suiker, pe-
per, 2 bladeren Chinese kool, 100 g
bamboescheuten, 100 g wortel, 50 g
taugé, 1 lente-ui, 1 l neutrale plant-
aardige olie
Laat de loempiavellen ontdooien.
Week de morilles een nacht in warm
water. Snijd het gevogeltevlees in dun-
ne reepjes en marineer met de soja-
saus. Snijd de Chinese kool en wortel
in dunne reepjes en de bamboescheu-
ten en lente-uien in kleine blokjes. Zet
de taugé klaar. Snijd de morilles klein
en gooi de houtachtige stukken daar-
bij weg. Verhit 1 el olie in de wok op
180 °C (5). Bak de ui en het vlees on-
geveer 1 minuut aan, voeg dan de an-
dere ingrediënten toe en bak ze al roe-
rend ongeveer 5 minuten mee. Breng
alles op smaak, haal uit de wok en laat
wat afkoelen. Vul de 8 loempiavellen.
Leg daarvoor de vulling aan de zijkant
van het vel en rol de loempia op. Verhit
Stand 6.3.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
de olie in de wok tot 190 °C (5) en
frituur de loempia's hierin goudbruin.
Groente in deegkorst
800 g courgette, broccoli of bloem-
kool, 200 g tarwemeel, 50 g sesam,
1 tl zout, 2 tl kerriepoeder, 1 tl kurku-
ma, 1 tl verse, fijngesneden gember,
320 ml koolzuurhoudend mineraalwa-
ter, 1/2 l olie, 1/2 tl bakpoeder
Kneed het meel, de sesam, het zout,
het kerriepoeder, de kurkuma, de
gember, het bakpoeder en het mine-
raalwater tot een glad deeg en laat dit
ongeveer 1 uur rusten. Was de groente
en snijd of breek in hapklare stukken.
Blancheer de bloemkool of broccoli
1 minuut in gezouten kokend water.
De courgette hoeft niet te worden voor-
gekookt. Verhit de olie in de wok tot
180 °C (4). Haal de groente door het
deeg en frituur in porties goudbruin.
Krabvleesballetjes
500 g krabvlees, 6 waterkastanjes
(blik, of gewone kastanjes), 100 g
bacon (ontbijtspek), peper, 1 snufje
suiker, 2 tl aardappelmeel, 1 eiwit,
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
71 von 128