Ricette; Consigli - Bosch MFW35 Série Mode D'emploi

Nota:
– Asciugare subito con uno strofinaccio
le parti metalliche e proteggerle dalla
ruggine con un poco di olio alimentare.
– Durante la lavorazione, per es. di cavolo
rosso o carote, sulle parti di plastica
si formano macchie colorate. Queste
possono essere eliminate con alcune
gocce di olio da cucina.

Ricette

Nota (MFW36.../MFW38...):
per tutte le fasi di lavoro impostare la
v elocità su 2 (veloce).
Kebbe
Raviolo:
– 500 g di agnello, tagliato a strisce
– 500 g di bulgur, lavato e scolato
– 1 cipolla piccola, tritata
■ Lavorare in modo alternato l'agnello e
il grano con il tritacarne (disco con fori
piccoli).
■ Mescolare bene la pasta, incorporare la
cipolla.
■ Lavorare la miscela altre due volte con il
tritacarne.
Farcitura:
– 400 g di agnello, tagliato a strisce
– 2 cipolle di media grandezza tritate
– 1 cucchiaio di olio
– 1 cucchiaio di farina
– 2 cucchiaini da tè di pimento
– Sale e pepe
■ Lavorare l'agnello con il tritacarne
(disco con fori piccoli).
■ Rosolare le cipolle a colore oro-scuro.
■ Aggiungere la carne di agnello e
cuocere bene.
■ Aggiungere gli altri ingredienti.
■ Lasciare stufare il tutto per ca.
1–2 minuti.
■ Scolare il grasso superfluo.
■ Fare raffreddare il ripieno.
Preparazione del kebbe:
■ Lavorare la miscela per i ravioli con il
forma kebbe.
■ Tagliare dal tubo di pasta pezzi della
lunghezza di 7,5 cm.
■ Chiudere un'estremità formando un
raviolo.
■ Introdurre nell'apertura un poco di
f arcitura e chiudere anche l'altra
e stremità del raviolo.
■ Riscaldare l'olio (ca. 180 °C) e friggere i
ravioli di kebbe per ca. 6 minuti a colore
oro-scuro.
Marzapane
Nota (MFW36.../MFW38...):
per tutte le fasi di lavoro impostare la
v elocità su 2 (veloce).
– 210 g di mandorle
(macinate grossolanamente)
– 210 g di zucchero a velo
– un po' di acqua di rose
– 1 goccia di olio di mandorle amare
■ Mescolare bene le mandorle con lo
zucchero a velo.
■ Dividere la miscela in 6 porzioni uguali
(ognuna ca. 70 g).
■ Montare sull'apparecchio base
l 'adattatore tritacarne con il disco a fori
piccoli (2,7 mm – a seconda del modello
X "Pezzi di ricambio e accessori" ved.
pagina 53).
■ Inserire nel piatto di carico la prima
porzione ed accendere l'apparecchio.
■ Aggiungere un'altra porzione ogni
5 secondi fino a quando tutto è stato
lavorato.
■ Dopo ciò aggiungere un poco di acqua
di rose e 1 goccia di olio di mandorle
amare, mescolare e lasciare riposare.

Consigli

Tritacarne
Utilizzo dei dischi forati
– Disco con fori piccoli (2,7 mm) per:
carne cotta di pollame, maiale, di
manzo, fegato cotto, pesce cotto per
minestre; carne di maiale e di manzo
cruda per polpettone; fegato, carne e
lardo crudi per paté di fegato; carne di
maiale per salsiccia a base di carne affu-
micata di manzo o di maiale (Mettwurst)
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Ricette
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