Après Le Processus De Cuisson; Temps De Cuisson/Températures Internes - Miele HR1421 Instructions D'utilisation

Après le processus de cuisson
Parce que les températures de cuisson
sont très basses :
– la viande peut être coupée immédia‐
tement, elle n'a pas besoin de repo‐
ser;
– le résultat de cuisson ne sera pas af‐
fecté si la viande est laissée dans le
four après la fin du programme. Vous
pourrez donc la maintenir chaude
jusqu'à ce que vous la serviez;
– la viande sera à la température idéa‐
le. Vous pourrez la servir sur des as‐
siettes réchauffées avec une sauce
chaude afin de la maintenir à la bon‐
ne température.
Rôtissage à basse température
Temps de cuisson/Températu‐
res internes
Suivez toujours les lignes directrices
de l'USDA sur la sécurité alimentaire.
Viande
Filet de bœuf
Rosbif
– saignant
– moyen
– bien cuit
Filet de porc
Côtelettes de
porc fumées *
Filet de veau
Longe de veau * 100–130
Selle d'agneau *
*
désossé
**
Si vous le souhaitez, utilisez une sonde
afin de surveiller la température interne de
la viande.
Durée Temp. in‐
[min] terne
[°F/°C] **
80–100 138/59
50–70 118/48
100–130 135/57
160–190 156/69
80–100 145/63
140–170 154/68
80–100 140/60
145/63
50–80 140/60
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