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A pega para e extracção das bandejas utiliza-se quando é necessário deslocar a bandeja para
verificar o estado do cozinhado. Ver figuras. Para manusear a bandeja fora do forno é necessá-
rio utilizar luvas protectoras.
Gancho curto
Posição para a bandeja de pastelaria. O gan-
cho curto coloca-se por cima da bandeja.
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Pega para a Extracção das Bandejas
Gancho longo
Posição para a bandeja profunda. O gancho
longo coloca-se por cima da bandeja.
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