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Ingrédients et
Quant
Acces
Procédure
résultats
ité
soire/
max.
vitess
e
P / 2
Pâte (brisée) -
300 g
Utilisez de la margarine froide
pétrir
farine
et coupez-la en morceaux de 2
cm. Mettez la farine dans le bol
et ajoutez la margarine.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte
devienne friable. Puis ajoutez
de l'eau froide tout en
mélangeant. Arrêtez dès que la
pâte commence à former une
boule. Laissez la pâte refroidir
avant de vous en servir.
Pâte (levure) -
500 g
P / 2
Mélangez d'abord la levure, de
pétrir
farine
l'eau chaude et un peu de
sucre dans un bol séparé.
Ajoutez les ingrédients dans le
bol et pétrissez la pâte jusqu'à
ce qu'elle ne colle plus au bol
(environ 1 minute). Laissez
lever 30 minutes.
˚ / 1
Blancs d'œufs
4
Utilisez les œufs à température
- fouetter
blancs
ambiante. Note: utilisez au
d'œufs
moins 2 blancs d'œufs.
D / 2
Fruits (par ex.
500 g
Suggestion: ajoutez un peu de
pommes,
jus de citron pour empêcher la
bananes,
décoloration des fruits. Ajoutez
châtaignes
du liquide pour une purée plus
d'eau) -
onctueuse.
mélanger
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Applications
Tourtes aux
pommes,
biscuits, tartes
aux fruits
Pain brioché
Entremets,
soufflés,
meringues
Sauces,
soufflés,
meringues,
aliments pour
bébés
Ingrédients et
Quant
Acces
Procédure
résultats
ité
soire/
max.
vitess
e
P / 2
Fruits (par ex.
500 g
Suggestion: ajoutez un peu de
pommes,
jus de citron pour empêcher la
bananes) -
décoloration des fruits.
hacher
P / 2
Ail - hacher
300 g
Pelez l'ail. Utilisez la touche
Eclair quelques fois pour éviter
un hachage trop fin. Utilisez au
moins 150 g d'ail.
P / 2
Herbes (par
Min.
Lavez et séchez les herbes
ex. persil) -
50 g
avant de les hacher.
hacher
D / 2
Jus (par ex.
500 g
Ajoutez de l'eau ou un autre
papaye, melon
(quant
liquide pour obtenir un jus
d'eau, poires,
ité
homogène.
goyaves, etc.) -
totale)
mélanger
˚ / 1
Mayonnaise -
3
Tous les ingrédients doivent
émulsionner
œufs
être à température ambiante.
Note: utilisez au minimum un
gros œuf, deux petits œufs ou
deux gros jaunes d'œufs.
Mettez l'œuf et un peu de
vinaigre dans le bol et ajoutez
l'huile goutte à goutte.
P / 2
Viande
500 g
Retirez d'abord les nerfs ou les
(maigre) -
os. Coupez la viande en dés de
hacher
3 cm. Utilisez la touche Eclair
pour un hachage grossier.
FRANÇAIS
37
Applications
Sauces,
soufflés,
meringues,
aliments pour
bébés
Garnitures,
fondues
Sauces, soupes,
garnitures,
beurre aux
herbes
Jus de fruits
Salades,
garnitures et
sauces de
barbecue
Steaks tartare,
hamburgers,
boulettes de
viande
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