Table des Matières
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Viande et poisson
Steaks
Viande d'agneau
Rôti de veau
Morceaux de veau
Cubes d'agneau
Viande hachée
Abats
Charcuteries/saucissons secs
Poulet et dinde
Oie et canard
Biche, lapin, gibier
Poissons d'eau douce (saumon,
carpe, silure)
Poissons maigres, loup de mer,
turbot, poissons plats
Poissons gras (thon,
maquereau, poissons bleus,
anchois)
Mollusques et crustacés
Caviar
Escargots
REMARQUE
La viande congelée doit être décongelée, puis cuite comme de la viande
fraîche. Si la viande n'est pas cuite après avoir été décongelée, elle ne doit
jamais être recongelée.
Informations pratiques
Préparation
Emballés dans du papier
Emballée dans du papier
Emballé dans du papier
En petits morceaux
En morceaux
Emballée sans épices
En morceaux
Doivent être emballés, même
s'ils sont entourés d'un boyau
Emballés dans du papier
Emballés dans du papier
Par quantité de 2,5 kg et sans
os
Lavés et séchés, après avoir
été soigneusement nettoyés
et écaillés ; la tête et la
queue doivent être coupées si
nécessaire
Nettoyés et emballés
Dans son emballage, dans
une boîte en aluminium ou en
plastique
Dans de l'eau salée, dans une
boîte en aluminium ou en
plastique
Durée maximale de
conservation (mois)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
4 - 8
1 - 3
1 - 3
4 - 6
4 - 6
6 - 8
2
4
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
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