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PAR.
DESCRIPTION
1.
Consignes ........................................................................................................................................................................
1.1
Consignes générales .......................................................................................................................................................
2.
Données techniques ........................................................................................................................................................
2.1
Fours au gaz ..................................................................................................................................................................
3.
Schémas d'installation ....................................................................................................................................................
3.1
Four au gaz .....................................................................................................................................................................
3.2
Four au gaz à convection avec meuble SFA - SFRU ....................................................................................................
3.3
Four au gaz avec Support SF ........................................................................................................................................
4.
Instructions d'installation ...............................................................................................................................................
4.1
Préparation avant l'installation ......................................................................................................................................
4.1.1
Lois, normes et directives techniques ............................................................................................................................
4.1.2
Plaquettes marquage C.E. ..............................................................................................................................................
4.2
Mise en place ..................................................................................................................................................................
4.3
Raccordement hydrique ....................................................................................................... ..........................................
4.4
Vidange eaux usées ........................................................................................................................................................
4.5
Branchement électrique ..................................................................................................................................................
4.5.1
Mise à la terre .................................................................................................................................................................
4.5.2
Equipotentiel ..................................................................................................................................................................
4.5.3
Câble d'alimentation ......................................................................................................................................................
4.5.4
Branchement électrique du câble au bornier ................................................................................................................
4.6.0
Tableau I: Gaz, pression et catégorie des différents pays .............................................................................................
4.6
Raccordement au réseau du gaz ....................................................................................................................................
4.6.1
Transformation pour fonctionner a un autre type de gaz ............................................................................................
4.6.1.1
Changement de la buse du brûleur ................................................................................................................................
4.6.1.2
Changement de la buse du brûleur pilote "Target" ......................................................................................................
4.6.1.3
Réglage de la pression du gaz au brûleur .....................................................................................................................
4.6.1.4
Etalonnage du régulateur de pression ...........................................................................................................................
4.6.1.5
Tableau II: injecteurs brûleurs au gaz pour les fours à convection .............................................................................
4.6.1.6
Contrôle du débit thermique par les pressions ..............................................................................................................
4.6.1.7
Evacuation des produits de combustion sous une hotte d'aspiration ..........................................................................
4.6.1.8
Evacuation des produits de combustion a travers un conduit ......................................................................................
4.6.1.9
Vidanges diverses ...........................................................................................................................................................
4.7
Aération de la pièce ........................................................................................................................................................
5.
Mode d'emploi ...............................................................................................................................................................
5.1
Instructions pour l'utilisateur : mise en route ...............................................................................................................
5.1.1
Description des commandes ..........................................................................................................................................
5.2
Mise en route ..................................................................................................................................................................
5.2.1
Allumage du brûleur principal du four et du générateur de vapeur ..........................................................................
5.2.2
Utilisation du programmateur ........................................................................................................................................
5.2.3
Utilisation du thermostat électronique ...........................................................................................................................
5.2.4
Eclairage du four ............................................................................................................................................................
5.2.5
Vitesse de la turbine ........................................................................................................................................................
5.2.6
Utilisation de l'humidificateur .......................................................................................................................................
5.2.7
Extinction du brûleur pilote et du brûleur principal ....................................................................................................
5.3
Utilisation de la sonde thermique ..................................................................................................................................
6.
Nettoyage et entretien ....................................................................................................................................................
6.1
Nettoyage ........................................................................................................................................................................
6.1.1
Nettoyage en fin de cuisson et en fin de journée ..........................................................................................................
6.1.2
Petit guide de dépannage ...............................................................................................................................................
6.2
Entretien ..........................................................................................................................................................................
6.2.1
Changement des composants .........................................................................................................................................
A) Composants électriques .............................................................................................................................................
B) Brûleurs ......................................................................................................................................................................
C) Brûleurs pilotes ..........................................................................................................................................................
D) Thermocouple ...........................................................................................................................................................
E) Bougies d'allumage ...................................................................................................................................................
F) Valves multifonctions gaz .........................................................................................................................................
G) Ampoule ....................................................................................................................................................................
H) Garniture porte four ..................................................................................................................................................
I) Nettoyage filtres électrovalve ...................................................................................................................................
6.2.2
Entretien annuel .............................................................................................................................................................
6.2.3
Dispositifs de contrôle et de sécurité du four ................................................................................................................
6.3
Arrêt du four en cas de panne .......................................................................................................................................
6.3.1
Opérations a effectuer avant une longue inactivité du four .........................................................................................
TABLE DES MATIERES
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