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4.6.1.9
AUTRES VIDANGES
Pour aucun motif l'évacuation de la vapeur des aliments et la vidange des eaux usées de l'appareil doivent être obturés ou
canalisés avec d'autres produits.
4.7 AERATION DE LAPIECE
Il doit y avoir une bonne circulation d'air dans la pièce afin de réintégrer le volume d'air expulsé par la fumée, 30 m
L'entrée de l'air dans la pièce doit s'effectuer de façon à éviter les courants d'air, en particulier, il ne doit pas être dirigé sur les
opérateurs. Réglez correctement les ailettes des bouches d'aération. Nettoyez régulièrement l'aspirateur, les filtres et la tuyauterie
afin de prévenir l'obstruction des ventilateurs. N'utilisez pas de solvants inflammables pour nettoyer les filtres. Contrôlez
régulièrement le bon état de la bouche d'expulsion.
5.1
INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR : MISE EN SERVICE
ATTENTION : seulement pour un fonctionnement surveillé.
Après avoir installé et branché votre four, il faudra nettoyer à fond l'intérieur. Pulvérisez à l'intérieur du four un nettoyant
spécifique (veillez à ne pas utiliser un produit qui pourrait laisser des odeurs). Placez le commutateur sur la fonction "convection",
et le thermostat à une température de 90°C et placez le régulateur d'énergie dans la position 2. Faites marcher le four pendant
30/40 minutes. Eteignez le four et séchez-le soigneusement avec un chiffon doux.
Utilisation :
1) FOUR A CONVECTION : pour toutes les cuissons comme dans un four traditionnel, mais avec l'avantage bien connu du four
à air pulsé.
.
Exemples :
- cuire et rôtir de la viande, du pain et de la pâtisserie
- décongeler, réchauffer et cuire différents aliments en même temps.
ATTENTION : N'utilisez jamais de sel gros de cuisine car il ne se dissout jamais complètement.
A la longue, ce sel non dissout provoque la corrosion.
Les températures de cuisson sont inférieures de 20 à 30°C en fonction des aliments à cuire, par rapport aux fours traditionnels.
On peut aussi cuire en deux phases pour obtenir des températures et un taux d'humidité différent:
Veillez à bien disposer les aliments de façon à ne pas modifier le parfait équilibre de la circulation d'air à l'intérieur du four (charge
maximale 4 kg/GN 1/1 environ).
La double vitesse donne des résultats exceptionnels dans la cuisson de la pâtisserie, surtout celle plus délicate.
Mise en garde : ouvrez la porte lentement lorsque le four est chaud car l'accumulation de vapeur peut provoquer des brûlures.
Le four a des surfaces chaudes : porte, vitre et façade.
5. MODE D'EMPLOI
- 19 -
3
/h environ.
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