Sommaire des Matières pour Yumpu FGC060
- Page 1 INSTRUCTIONS POOUR L’INSTALLATION, L’EMPLOI ET L’ENTRETIEN FOUR GAZ CONVECTION ET “MIXTE” SELON LES NORMES EN 437 et EN 203 Partie I EN 60335 - I et EN 60335 - II - 42 GASTRONOMIE PATISSERIE FGC060 FGP050 FGC100 FGP080 - 1 -...
- Page 2 TABLE DES MATIERES PAR. DESCRIPTION PAGE Consignes ..................................Consignes générales ............................... Données techniques ................................ Fours au gaz .................................. Schémas d’installation ..............................Four au gaz ..................................Four au gaz à convection avec meuble SFA - SFRU ....................Four au gaz avec Support SF ............................Instructions d’installation ...............................
- Page 3 1. CONSIGNES CONSIGNES GENERALES - L’installation, la mise en fonction et l’entretien du four doivent exclusivement être effectués par un personnel spécialisé et agréé par le fabricant ou les installateurs. - Lisez attentivement les instructions contenues dans cette notice car elles fournissent d’importantes indications sur l’installation, le mode d’emploi et l’entretien.
- Page 4 2. DONNEES TECHNIQUES FOURS AU GAZ FGC060 FGC100 MODELE FGP050 FGP080 EN 437 et EN 203 partie 1 Norme EN 60335 - I et EN 60335 - II - 42 Electrique Dimensions externes Largeur Profondeur Hauteur min.mm 1045 Hauteur max.mm...
- Page 5 3. SCHEMAS D’INSTALLATION FOUR AU GAZ Gastronomie FGC060 Pâtisserie FGP050 A) Raccord gaz G 3/4” B) Entrée eau adoucie G 3/4” D) Vidange eau Ø 40 mm E) Conduits fumée four Ø 130 mm F) Tuyau évent Ø 50 mm G) Entrée câble d’alimentation...
- Page 6 FOUR AU GAZ Gastronomie FGC100 Pâtisserie FGP080 A) Raccord gaz G 3/4” B) Entrée eau adoucie G 3/4” D) Vidange eau Ø 40 mm E) Conduit fumées four Ø 130 mm F) Tuyau évent Ø 50 mm G) Entrée câble d’alimentation - 6 -...
- Page 7 FOUR AU GAZ CONVECTION AVEC MEUBLE SFA- SFRU FGC060 - FGP050 FGC100 - FGP080 A) Raccord gaz G 3/4” E) Conduit fumées four Ø 130 mm B) Entrée eau adoucie G 3/4” F) Tuyau évent Ø 50 mm G) Entrée câble d’alimentation D) Vidange eau Ø...
- Page 8 3.3 FOUR AU GAZ CONVECTION AVEC SUPPORT SF FGC060 - FGP050 FGC100 - FGP080 A) Raccord gaz G 3/4” E) Conduit fumées four Ø 130 mm B) Entrée eau adoucie G 3/4” F) Tuyau évent Ø 50 mm G) Entrée câble d’alimentation D) Vidange eau Ø...
- Page 9 4. INSTRUCTIONS D’INSTALLATION L’installation et le réglage doivent être effectués par un personnel qualifié conformément à la législation en vigueur. (Cfr. tableau des données techniques page 4). MISE EN GARDE ! - Si le four est installé contre une cloison, celle-ci doit pouvoir résister à une température de 80°C et doit être incombustible. - Les entrées (eau et électricité) et les vidanges (eau usée, vapeur, etc.) sont signalés par des étiquettes spéciales.
- Page 10 MISE EN PLACE Installez le four sous une hotte d’aspiration qui garantit l’évacuation complète des vapeurs et des produits de la combustion. Placez le four horizontalement en contrôlant sa position avec un niveau et en intervenant sur les pieds réglables. Le four peut être installé...
- Page 11 à côté du bornier. Serrez à fond la bague d’arrêt après avoir enfilé le câble de la bonne longueur. PE (Terre) jaune-vert bleu AC 230 V 50 Hz marron MODELE FGC060 FGMD060 FGC100 FGMD100 FGP050 FGMD061 FGP080...
- Page 12 4.6.0 TABLEAU I: Gaz, pression et catégories dans les différents pays selon la norme EN 437 (05-’94) CAT. PRESSION mbar PAYS ET CATEGORIE DU FOUR Injecteur Sigle du Nom. Min. Max. LLEMAGNE UXEM ELGIQUE UTRICHE ANEMARK TALIE ORTUGAL OLLANDE RANCE ORVÈGE UISSE INLANDE...
- Page 13 RACCORDEMENT AU RESEAU DU GAZ - Le raccordement au gaz, la transformation et l’essai doivent être effectués par un personnel professionnellement qualifié qui devra suivre les instructions du fabricant conformément aux normes. - Un robinet à fermeture rapide doit être installé en amont du four. - Le four doit être alimenté...
- Page 14 4.6.1.3 REGLAGE DE LA PRESSION DU GAZ AU BRULEUR Sortie du gaz AC 220...240 V - 50Hz Different positiones de la manette Prise de pression en sorie soupape Branchement de la thermocouple Arreté Pilote Brûleur + Allumé pilote allumés Manette d’allumage (Micro sous la manette) Réglage de la pression...
- Page 15 Niveau allumage lent Bouchon percé (type B): Ø 0,35 mm; 2,5±0,5 mbar Bouchon borgne (type A): 5±1 mbar Ressort 3 (en série): plage de réglage : de 3 à 7 mbar Ressort 3 (pour GPL 50 mbar): plage de réglage : de 20 à 50 mbar Boouchon percé...
- Page 16 4.6.1.5 TABLEAU II: Injecteurs, brûleurs au gaz pour les fours à convection Selon les normes EN 437 et EN 203 partie 1 Modèle FGC060 FGP050 FGC100 FGP080 P.T. = 11,4 kW P.T. = 15,5 kW Pilota Pressione Target Categoria Tipo di gas Régulateur de pression...
- Page 17 4.6.1.6 CONTROLE DU DEBIT THERMIQUE AU MOYEN DES PRESSIONS Contrôlez si l’indication reportée sur la plaquette adhésive près du raccord du gaz G 3/4” correspond avec le gaz disponible. A l’aide d’un manomètre, contrôlez si la pression d’entrée est comprise dans les limites indiquées dans le tableau I de la page Le contrôle de la pression d’entrée peut s’effectuer sur la rampe ou sur la valve (prise de pression en entrée).
- Page 18 Pos. 1 Pos. 2 Hotte Hotte antivent D évacuation Cheminée avec tirage ou canal Four Four avec circulation Mod. B Mod. A air forcée Pos. 3 N.B.: Hotte antivent ou brise-tirage fournie Hotte en “OPTION” = Pressostat ou fluxmétre VM = Soupape mangétique Hotte antivent = Asseviment électrique Four...
- Page 19 4.6.1.9 AUTRES VIDANGES Pour aucun motif l’évacuation de la vapeur des aliments et la vidange des eaux usées de l’appareil doivent être obturés ou canalisés avec d’autres produits. 4.7 AERATION DE LAPIECE Il doit y avoir une bonne circulation d’air dans la pièce afin de réintégrer le volume d’air expulsé par la fumée, 30 m /h environ.
- Page 20 FOURS AU GAZ -1MANETTEVIDANGECONDENSATION - 2 VOYANT COMMUTATEUR - 3 MANETTE COMMUTATEUR FONCTIONS - 5 VOYANT PROGRAMMATEUR - 6 MANETTE PROGRAMMATEUR -7THERMOSATÉLECTRONIQUEFOUR - 8 INTERRUPTEUR ÉCLAIRAGE - 9 INTERRUPTEUR DOUBLE VITESSE TURBINE - 15 MANETTE ALLUMAGE BRÛLEUR - 12 VOYANT RÉGULATEUR - 13 MANETTE RÉGULATEUR D’ÉNERGIE D’ÉNERGIEHUMIDIFICATEUR...
- Page 21 5.1.1 DESCRIPTION DES COMMANDES DU FOUR EVACUATION VAPEUR Cette fonction sert à évacuer la vapeur vers l’extérieur et en règle la quantité dans le four. A utiliser en fonction de l’aliment à cuire. VENTILATION POUR ABAISSER LA TEMPERATURE DANS LE FOUR Cette fonction sert à...
- Page 22 MISE EN FONCTION Avant d’allumer le four, branchez-le en pressant l’interrupteur omnipolaire et ouvrez le robinet d’eau en amont de l’appareil. Tournez la manette 3 (Tab.1) du commutateur général du four pour mettre sous tension les différents composants en choisissant ainsi un des programmes de cuisson.
- Page 23 EOC : elle signale un défaut du circuit de compensation du joint froid. Si l’afficheur indique une valeur correcte alternée au message AL1 (ou AL2) cela signifie que la température détectée par la sonde est hors des limites prévues. 5.2.4 ECLAIRAGE DU FOUR Le bouton 8 (Tab.6) permet d’allumer ou d’éteindre la lumière du four.
- Page 24 - Enfoncez la sonde dans le morceau le plus représentatif. - Placez le morceau avec la sonde au milieu du plat de cuisson. - Contrôlez que la pointe de la sonde se trouve le plus près possible du centre du morceau à cuire. - Sélectionnez la fonction de cuisson (Tab.1 manette).
- Page 25 6.2.1 CHANGEMENT DES COMPOSANTS ATTENTION : A ne faire exécuter que par un technicien spécialisé ! Coupez l’arrivée de gaz, de courant et d’eau. A) Composants électriques Tous les composants électriques se trouvent sur le côté droit du four. Pour les changer, il est donc nécessaire de démonter le panneau latéral droit. C’est pour cette raison, qu’il faut respecter une distance suffisante entre la cloison et le four.
- Page 26 H) Garniture porte four Tab. 8 - Retirez la garniture de son logement. - Nettoyez à fond le logement de la garniture. - Montez la nouvelle garniture dans son logement, (2) scellez les 4 coins avec du mastic au silicone. I) Nettoyage des filtres de l’électrovanne - Démontez le panneau arrière - Démontez le flexible d’alimentation eau.
- Page 27 6.2.3 DISPOSITIFS DE SECURITE DISPOSITIFS DE CONTROLE ET DE SECURITE DE L’APPAREIL - PROTECTION DU CIRCUIT ELECTRIQUE AUXILIAIRE Il est contrôlé par un fusible de (6,3 A) sur la ligne des auxiliaires et par un fusible spécial (100 mA) sur le secondaire du transformateur du thermostat électronique.