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CONSEILS DE CUISSON
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Les tableaux énumèrent : les recettes, si un
préchauffage est nécessaire, la température (°C), le
niveau du grill, la durée de cuisson (minutes), les
accessoires et le niveau suggéré pour la cuisson.
Les temps de cuisson commencent au moment de
l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas
compte du préchauffage (s'il est nécessaire).
Les températures et temps de cuisson sont
approximatifs et dépendent de la quantité d'aliments
et du type d'accessoire. Utilisez d'abord la valeur
recommandée la plus basse et, si les aliments ne sont
pas assez cuits, passez aux valeurs supérieures.
CONVENTIONNELLE
Les éléments chauffants en haut et en bas de la cavité
du four chauffent l'intérieur du four de manière
uniforme.
Utilisez le 3e niveau. Pour les pizzas, les tartes salées
et les pâtisseries avec une garniture liquide, utilisez la
1ère ou 2ème grille.
Préchauffez le four avant d'y introduire les aliments.
Cette fonction est le meilleur mode de cuisson pour
cuir des desserts délicats sur une seule grille.
Utilisez des moules à gâteau en métal foncée et
placez-les toujours sur la grille fournie. Lors de
l'utilisation des plateaux fournis, enlevez les autres
accessoires que vous n'utilisez pas de la cavité du four
pour obtenir des résultats optimaux et économiser de
l'énergie.
Recette
Gâteaux à pâte levée / Génoise
Biscuits
Petits gâteaux / Muffins
Chouquettes
Meringues
Pizza / Pain / Fougasse
Pizza surgelée
Vol-au-vent / Feuilletés
Lasagnes / pâtes cuites / cannellonis / tartes
Agneau / Veau / Bœuf / Porc 1 kg
Poulet / Lapin / Canard 1 kg
Dinde / Oie 3 kg
Poisson au four / en papillote (filet, entier)
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Utilisez les accessoires fournis, et de préférence des
moules à gâteau en métal foncés et des plats de
cuisson. Vous pouvez aussi utiliser des plaques et
accessoires en pyrex ou en céramique; cependant,
les temps de cuisson seront sensiblement plus
longs. Afin d'obtenir de meilleurs résultats, observez
attentivement les conseils fournis dans le tableau
de cuisson pour le choix des accessoires (fournis) à
placer sur les différents gradins.
Pour contrôler si un gâteau est cuit, introduisez un
cure-dent en bois au centre du gâteau. Si le cure-dent
en ressort sec, cela signifie que le gâteau est cuit.
Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne beurrez
pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de
manière homogène sur les bords.
Si le gâteau « s'affaisse » durant la cuisson,
sélectionnez une température plus basse la prochaine
fois. Vous pouvez également réduire la quantité de
liquide et mélanger la pâte plus délicatement.
Le poisson est cuit lorsque l'arête dorsale s'enlève
facilement. Commencez par sélectionner la
température la plus basse indiquée, même lors de la
préparation de poissons plus gros. En général, plus le
poisson est gros, plus la température doit être basse,
et donc plus la durée de cuisson doit être longue.
Durée de Cuisson
Préchauffage
Température (°C)
(Min)
Oui
170
30 - 50
Oui
150
20 - 40
Oui
170
20 - 40
Oui
180 - 200
30 - 40
Oui
90
110 - 150
Oui
190 - 250
15 - 50
Oui
250
10 - 15
Oui
190 - 200
20 - 30
Oui
190 - 200
45 - 65
Oui
190 - 200
80 - 110
Oui
200 - 230
50 - 100
Oui
190 - 200
80 - 130
Oui
180 - 200
40 - 60
GRIL
L'élément chauffant supérieur permet d'atteindre des
résultats optimaux lors de l'utilisation de la fonction
gril. Placez des aliments sur la 4ème ou la 5ème grille.
Pour griller la viande, utilisez une lèchefrite pour
recueillir les jus de cuisson. Placez sur le 3e ou 4e
niveau en ajoutant environ 500 ml d'eau potable. Il
n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la
cuisson, la porte du four doit rester fermée.
Si vous souhaitez griller de la viande, choisissez un
morceau à épaisseur homogène de manière à obtenir
une cuisson uniforme. Les morceaux de viande très
épais ont un temps de cuisson plus long.
Rôtie
Filet de poisson / Entrecôtes
Saucisses / kebab / côtes levées / hamburgers
TURBOGRIL
Dans cette fonction, l'élément chauffant supérieur et
le ventilateur sont activés en même temps.
Utilisez une lèchefrite pour recueillir les jus de
cuisson. Utilisez le 1er ou 2e niveau et ajoutez
environ 500 ml d'eau potable. Il n'est pas nécessaire
de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du
four doit rester fermée.
Niveau et Accessoires
Poulet rôti 1-1,3 kg
2
Gigot d'agneau / Jarrets
3
Pommes de terre rôties
3
Légumes gratinés
3
3
2
3
3
3
3
3
2
3
ACCESSOIRES
Grille métallique
Pour éviter de brûler la viande à l'extérieur, abaissez
la position de la grille, éloignant ainsi les aliments du
gril. Tournez les aliments à mi-cuisson.
Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite contenant
un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur
laquelle la viande à griller a été placée, pour recueillir
le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Recette
Préchauffage
Niveau du Gril
-
3 (Élevée)
-
2 (Moy)
-
2 - 3 (Moy – Haute)
Retournez les aliments aux deux tiers de la cuisson.
Utilisez tout type de plat à four ou plat en pyrex
adapté à la taille du morceau de viande à cuire.
Pour les rôtis, ajoutez de préférence du bouillon au
fond du plat et arrosez la viande durant la cuisson
pour la rendre plus savoureuse. Lorsque le rôti est
cuit, laissez-le reposer 10-15 minutes au four, ou
enveloppez-le de papier aluminium.
Recette
Préchauffage
Niveau du Gril
-
2 (Moy)
-
2 (Moy)
-
2 (Moy)
-
3 (Élevée)
Lèchefrite / plaque
Plaque de cuisson ou
de cuisson
Lèchefrite / Plaque de
moule à gâteau
ou plat de cuisson sur
sur la grille métallique
la grille métallique
Durée de Cuisson
Niveau et Accessoires
(Min)
5
3 - 6
4
3
20 - 30
5
4
15 - 30
Durée de Cuisson
Niveau et Accessoires
(Min)
2
1
55 – 70
3
60 - 90
3
35 - 55
3
10 - 25
Lèchefrite contenant
Sonde
cuisson
500 ml d'eau
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