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20
Viande
Plat
Voûte
Tempé-
rature
(°C)
Bœuf
200
Porc
180
Veau
190
Rôti de
210
boeuf,
saignant
Rôti de
210
boeuf,
cuit à
point
Rôti de
210
boeuf,
bien cuit
Épaule de
180
porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
220
Dinde
180
Canard
175
Oie
175
Lapin
190
Lièvre
190
Faisan
190
Chaleur tournante
Posi-
Tempé-
tions des
rature
grilles
(°C)
2
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
2
175
2
175
2
175
Durée
(min)
Posi-
tions des
grilles
2
50 - 70
2
90 - 120
2
90 - 120
2
50 - 60
2
60 - 70
2
70 - 75
2
120 - 150
2
100 - 120
2
110 - 130
2
70 - 85
2
210 - 240
2
120 - 150
1
150 - 200
2
60 - 80
2
150 - 200
2
90 - 120
Com-
mentai-
res
Sur une
grille mé-
tallique
Sur une
grille mé-
tallique
Sur une
grille mé-
tallique
Sur une
grille mé-
tallique
Sur une
grille mé-
tallique
Sur une
grille mé-
tallique
Avec
couenne
2 mor-
ceaux
Gigot
Entier
Entière
Entier
Entière
En mor-
ceaux
En mor-
ceaux
Entier
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