Publicité
Gelato à l'érable
PRÉP. : 10 À 15 MINUTES
CONGÉLATION : 24 HEURES
CUISSON : 7 À 10 MINUTES
PORTIONS : 4
À CONSOMMER DANS LES : 2 SEMAINES
INGRÉDIENTS
4 gros jaunes d'œufs
1 c. à soupe de sirop d'érable
55 g + 1 c. à soupe de sucre brun clair
1 c. à thé d'extrait d'érable (facultatif)
80 ml de crème épaisse
240 ml de lait entier
POUR UNE CRÈME GLACÉE SANS PRODUITS LAITIERS Utilisez
de la crème de noix de coco non sucrée à la place de la crème
épaisse et du lait d'avoine non sucré à la place du lait entier.
Fouettez la crème de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit lisse,
puis ajoutez le reste des ingrédients.
POUR UN GELATO ALLÉGÉ Utilisez 55 g +1 cuillère à soupe de
sucre de noix de coco brun biologique à la place du sucre brun clair.
Sélectionnez le programme LITE ICE CREAM (crème glacée légère).
USTENSILES NÉCESSAIRES
Petite casserole
Fouet
Spatule en caoutchouc
Thermomètre
Tamis fin
56
56
Gelato
RECETTE
SOPHISTIQUÉE
PRÉPARATION
1. Placer les jaunes d'œufs, le sirop d'érable,
le sucre et l'extrait d'érable dans une petite
casserole et fouetter jusqu'à ce que le sucre
soit dissous et la préparation homogène.
2. Ajouter la crème épaisse et le lait dans
la casserole et mélanger.
3. Faire chauffer à feu moyen, en remuant
constamment avec un fouet ou une spatule
en caoutchouc. Faire cuire jusqu'à ce que le
thermomètre indique une température de
165 °F à 175 °F (74 °C à 80 °C).
4. Retirer la préparation de base du feu et verser
à travers un tamis fin dans un contenant vide
CREAMi™. Placer le contenant dans un bain de
glace. Une fois la préparation refroidie, placer
le couvercle de stockage sur le contenant et
placer au congélateur pendant 24 heures.
5. Retirer le contenant du congélateur et retirer
le couvercle du contenant. Veuillez consulter
le guide de démarrage rapide pour obtenir
des informations sur l'assemblage du bol et
l'interaction de l'unité.
6. Sélectionner GELATO.
7. Une fois la préparation terminée, ajouter les
ingrédients à incorporer ou retirer le gelato
du contenant et servir immédiatement.
REMARQUE : Si votre congélateur est réglé sur
une température très froide, le gelato peut
sembler friable. Si cela se produit, sélectionnez
l'option RE-SPIN (faire tourner) pour transformer
un peu plus la préparation si vous n'ajoutez pas
d'ingrédients à incorporer.
Gelato aux trois
chocolats
PRÉP. : 10 À 15 MINUTES
CONGÉLATION : 24 HEURES
CUISSON : 7 À 10 MINUTES
PORTIONS : 4
INGRÉDIENTS
4 gros jaunes d'œufs
70 g de sucre brun foncé
2 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
1 c. à soupe de nappage au fudge et au chocolat
180 ml de crème épaisse
180 ml de lait entier
2 c. à soupe de morceaux de chocolat hachés
POUR UN GELATO ALLÉGÉ Utilisez 70 g de sucre de
noix de coco brun biologique à la place du sucre brun
clair. Sélectionnez le programme LITE ICE CREAM
(crème glacée légère).
PRÉPARATION
1. Placer les jaunes d'œufs, le sucre, la poudre de cacao et le
nappage au caramel dans une petite casserole et fouetter
jusqu'à ce que le sucre soit dissous et la préparation
homogène.
2. Ajouter la crème épaisse et le lait dans la casserole et
mélanger.
3. Faire chauffer à feu moyen, en remuant constamment avec
un fouet ou une spatule en caoutchouc. Faire cuire jusqu'à
ce que le mélange atteigne une température mesurée
de 165 °F à 175 °F (74 °C à 80 °C).
4. Retirer la préparation de base du feu et incorporer les
morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Verser la préparation de base à travers un tamis fin dans
un contenant vide CREAMi™. Placer le contenant dans
un bain de glace. Une fois la préparation refroidie, placer
le couvercle de stockage sur le contenant et placer au
congélateur pendant 24 heures.
Gelato
RECETTE
SOPHISTIQUÉE
USTENSILES NÉCESSAIRES
Petite casserole
Fouet ou spatule en caoutchouc
Thermomètre
Tamis fin
POUR UN GELATO SANS PRODUITS LAITIERS Utilisez
du nappage au fudge et au chocolat et des morceaux de
chocolat végétalien, ainsi que de la crème de noix de coco
non sucrée pour remplacer la crème épaisse et du lait
d'avoine non sucré pour remplacer le lait entier. Fouettez
la crème de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis
ajoutez le reste des ingrédients.
5. Retirer le contenant du congélateur et retirer le couvercle du
contenant. Veuillez consulter le guide de démarrage rapide
pour obtenir des informations sur l'assemblage du bol et
l'interaction de l'unité.
6. Sélectionner GELATO.
7. Une fois la préparation terminée, ajouter les ingrédients
à incorporer ou retirer le gelato du contenant et servir
immédiatement.
REMARQUE : Si votre congélateur est réglé sur une
température très froide, le gelato peut sembler friable. Si
cela se produit, sélectionnez l'option RE-SPIN (faire tourner)
pour transformer un peu plus la préparation.
ninjacreami.com
57
Publicité
