Publicité
Interrompre le processus de mise
sous vide
Effleurez le symbole ³ pendant la mise sous vide afin
de terminer prématurément le processus.
L'appareil affiche le niveau de mise sous vide ayant été
atteint d'ici là.
Vous pouvez à présent détacher le tuyau du récipient et
de l'adaptateur de vide externe.
Effectuer le séchage
Lors de la mise sous vide d'aliments, de petites
quantités d'eau peuvent parvenir au système de pompe
à vide. Cela arrive surtout lorsque vous mettez sous vide
des liquides ou des aliments très humides. C'est
pourquoi cet appareil dispose d'une fonction de
séchage qui retire l'humidité accumulée de la pompe.
¢
Si le symbole
s'allume en blanc, l'exécution du
processus de séchage est recommandée. Vous pouvez
cependant continuer à utiliser l'appareil normalement.
¢
Si le symbole
s'allume en rouge, vous devez exécuter
le processus de séchage.
Procédez de la manière suivante
1
Fermez bien le couvercle du verre et maintenez-le
fermé.
2
Effleurez le symbole
Le séchage commence et dure entre 5 et 20 minutes.
Pendant le processus, le symbole
orange. Vous pouvez fermer le tiroir de mise sous vide
pendant le processus.
À la fin du processus, la chambre est ventilée, un signal
sonore retentit. Vous pouvez à présent ouvrir le
couvercle en verre.
Remarque : Il est possible qu'un cycle de séchage
individuel ne suffise pas. Si après un cycle de séchage
¢
les symboles
rouge et
système de pompe contient encore toujours de
l'humidité. Patientez jusqu'à ce que le symbole
clignote plus et redémarrez le processus de séchage.
¢
.
¢
clignote en
...
orange clignotent, le
...
Applications
Ce chapitre vous explique comment vous pouvez utiliser
votre tiroir de mise sous vide pour de multiples
applications.
Mise sous vide pour la cuisson sous
vide
Votre tiroir de mise sous vide vous permet de préparer
des aliments pour la cuisson sous vide. La cuisson sous
vide signifie cuire « sous vide » à basses températures
entre 50 et 95°C, avec 100 % de vapeur ou au bain-
marie.
Les mets sont soudés hermétiquement dans un sachet
de cuisson thermorésistant spécial avec le tiroir de mise
sous vide.
m
Risque pour la santé !
La cuisson sous vide s'effectue à basses températures.
Veillez donc impérativement au respect des consignes
d'utilisation et d'hygiène suivantes :
▯
Utilisez uniquement des aliments frais dont la
qualité est optimale et absolument irréprochable.
▯
Lavez-vous et désinfectez-vous les mains. Utilisez
des gants jetables ou une pince pour grillade.
▯
Préparez les aliments critiques tels que la volaille,
les œufs et le poisson avec le plus grand soin.
▯
Lavez et/ou épluchez toujours soigneusement les
fruits et les légumes.
▯
Maintenez les surfaces et les planches à découper
toujours propres. Utilisez différentes planches à
découper pour différents types d'aliments.
▯
Respectez la chaîne du froid. N'interrompez celle-ci
que brièvement pour préparer les aliments et
remettez les mets sous vide au réfrigérateur avant
de commencer le processus de cuisson.
▯
Les mets doivent impérativement être consommés
sur le champ. Après le processus de cuisson,
consommez les mets sur le champ et ne les stockez
pas plus longtemps, même pas au réfrigérateur. Ils
ne se prêtent pas au réchauffement.
ne
Sachets sous vide
Pour la cuisson sous vide, utilisez les sachets sous vide
fournis. Vous pouvez commander de nouveaux sachets
sous vide selon vos besoins.
Ne cuisez pas les mets dans les sachets dans lesquels
ils ont été achetés (par ex. poisson en portions). Ces
sachets ne conviennent pas à la cuisson sous vide.
Placez, si possible, les aliments les uns à côté des
autres dans le sachet et non les uns sur autres.
23
Publicité
