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Gibier
Cuissot de chevreuil désossé, frais
Cuisse de lièvre avec os, fraîche
Lapin, frais
Poisson
Nettoyer, acidifier et saler le poisson comme à l'habitude.
Pour du poisson étuvé : ajouter du liquide dans le récipient,
p.ex. du vin ou du jus de citron, à une hauteur d'un ½ cm.
Pour du poisson rôti : fariner le poisson et le badigeonner de
beurre fondu.
Programmes
Poisson
Truite, fraîche, à l'étuvée
Truite, fraîche, rôtir
Cabillaud, frais, à l'étuvée
Cabillaud, frais, rôtir
Ragoût/potée
Vous pouvez combiner différents types de viande et des
légumes frais.
Couper la viande en petits cubes. Utiliser les morceaux de
poulet en entier.
Ajouter à la viande la même ou la double quantité de légumes.
Exemple : Pour 0,5 kg de viande, ajoutez 0,5 kg à 1 kg de
légumes frais.
Programmes
Ragoût/potée
Avec de la viande
p.ex. Ragoût aux 3 viandes et légumes
"Pichelsteiner"
Avec des légumes
p.ex. Ragoût végétarien
Goulasch
Paupiettes
Rôti de viande hachée
Utilisez de la viande hachée fraîche.
Programmes
Rôti de viande hachée
De viande de boeuf fraîche
De viande d'agneau fraîche
De viande mixte fraîche
De viande de porc fraîche
Numéro de pro-
Fourchette de poids
gramme
en kg
P19
0,5-3,0
P20
0,3-0,6
P21
0,5-3,0
En cas de poisson entier, placez-le de préférence en position
"à la nage" dans le récipient. A savoir, la nageoire dorsale
orientée vers le haut. Pour stabiliser le poisson, placez dans
son ventre une pomme de terre entamée ou un petit récipient
résistant à la chaleur.
En cas de plusieurs poissons, réglez le poids total. Les
poissons doivent toutefois être à peu près de la même taille ou
de poids égal. Exemple : Deux truites de 0,6 kg et de 0,5 kg.
Réglez 1,1 kg.
Numéro de pro-
Fourchette de poids
gramme
en kg
P22*
0,3-1,5
P23*
0,3-1,5
P24*
0,5-2,0
P25*
0,5-2,0
Si la viande doit être dorée, placez-la comme dernier ingrédient
sur les légumes dans la cocotte. Si elle doit être moins dorée,
mélangez la viande avec les légumes.
En cas de ragoût/potée avec de la viande, réglez le poids de la
viande. Si les légumes doivent être plus tendres, réglez le poids
total.
Pour des potées de légumes, les types de légumes fermes tels
que carottes, haricots verts, chou blanc, céleri et pommes de
terres sont appropriés. Plus les légumes sont coupés petits,
plus ils seront moelleux. Afin que les légumes ne brunissent
pas trop, recouvrez-les de liquides.
Numéro de pro-
Fourchette de poids
gramme
en kg
P26
0,3-3,0
P27
0,3-3,0
P28
0,3-3,0
P29
0,3-3,0
Réglez le poids total du rôti de viande hachée.
Vous pouvez ajouter des dés de légumes ou du fromage à la
masse de viande.
Numéro de pro-
Fourchette de poids
gramme
en kg
P30
0,3-3,0
P31*
0,3-3,0
P32*
0,3-3,0
P33*
0,3-3,0
Ajouter du liquide
Poids de réglage
oui
Poids de la viande
oui
Poids de la viande
oui
Poids de la viande
Ajouter du liquide
Poids de réglage
oui
Poids total
non
Poids total
oui
Poids total
non
Poids total
Ajouter du liquide
Poids de réglage
oui
Poids de la viande
oui
Poids total
oui
Poids de la viande
oui
Poids de la viande
Ajouter du liquide
Poids de réglage
non
Poids total
non
Poids total
non
Poids total
non
Poids total
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