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Table des matières
A savoir................................................................................................................. 67
Avantages de la cuisson vapeur............................................................................ 67
Vaisselle adaptée................................................................................................... 67
Niveau de cuisson ................................................................................................. 68
Surgelés................................................................................................................. 68
Température .......................................................................................................... 68
Temps de cuisson ................................................................................................. 68
Cuisson avec liquides ........................................................................................... 68
Recettes maison - Cuisson vapeur ....................................................................... 68
Plaque de cuisson multi-usage et grille combinable............................................. 69
Cuisson vapeur.................................................................................................... 70
ECO - Cuisson vapeur........................................................................................... 70
Remarques concernant les tableaux de cuisson .................................................. 70
Légumes................................................................................................................ 71
Poissons ................................................................................................................ 74
Viandes.................................................................................................................. 77
Riz.......................................................................................................................... 79
Céréales ................................................................................................................ 80
Pâtes...................................................................................................................... 81
Dumplings ............................................................................................................. 82
Légumes secs ....................................................................................................... 83
Œufs...................................................................................................................... 85
Fruits...................................................................................................................... 86
Saucisses .............................................................................................................. 86
Crustacés .............................................................................................................. 87
Coquillages............................................................................................................ 88
Cuisson d'un menu ............................................................................................... 89
Cuisson sous-vide............................................................................................... 91
Autres applications ............................................................................................. 99
Réchauffage .......................................................................................................... 99
Décongélation ..................................................................................................... 101
Mix & Match ........................................................................................................ 104
Blanchir ............................................................................................................... 115
Stérilisation des conserves ................................................................................. 115
Gâteau (en conserves)......................................................................................... 118
Sécher ................................................................................................................. 119
Faire lever la pâte ................................................................................................ 120
Stériliser de la vaisselle ...................................................................................... 120
Chauffer la vaisselle ............................................................................................ 121
Maintenir au chaud.............................................................................................. 121
Préparer des serviettes chaudes......................................................................... 122
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