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Modes de cuisson utilisés :
Chaleur tournante eco
'
■
Plat
Gâteau dans moules
Cake dans un moule
Fond de tarte, pâte à cake
Génoise, 2 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Brioche
Gâteau cuit sur la plaque
Gâteau à la levure du boulanger avec garni-
ture sèche
Tarte avec garniture sèche
Biscuit roulé
Brioche tressée, couronne briochée
Gâteau à la levure de boulanger avec garni-
ture sèche
Biscuits
Muffins
Petits gâteaux
Feuilletés
Pâtisserie en pâte à choux
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée
Petites pâtisseries en pâte levée
Pain & petits pains
Pain bis, 1,5 kg
Fougasse
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, frais
Viandes
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rôti de veau, 1,5 kg
Poisson
Poisson entier, étuvé 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, p. ex. saumon
Filet de poisson, nature, étuvé
Accessoires/Ustensiles
Moule à savarin/à cake
Moule à tarte
Moule à tarte
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø28 cm
Moule à Kouglof
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à muffins
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Moule à cake
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient fermé
Récipient fermé
Testés pour vous dans notre laboratoire
Convection naturelle eco
+
■
Hauteur
d'enfour-
nement
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
2
2
2
2
2
2
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
140-160
60-80
'
150-170
20-30
'
150-170
20-30
'
160-170
25-40
'
150-160
50-60
'
150-170
50-70
+
150-170
25-40
'
170-180
25-35
'
180-190
15-20
'
160-170
25-35
+
160-180
15-20
+
160-180
15-25
'
150-160
25-35
'
170-190
20-35
'
200-220
35-45
'
140-160
15-30
'
140-150
30-45
'
160-180
25-35
+
200-210
35-45
+
250-275
15-20
+
170-190
15-20
+
180-200
20-30
+
180-190
120-140
+
200-220
140-160
+
170-180
110-130
+
190-210
25-35
+
190-210
45-55
+
190-210
15-25
+
fr
47
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