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Section 6
L'unité C713 stocke le mélange dans les réservoirs.
Elle comporte deux cylindres de réfrigération d'une
capacité de 3,2 litres (3,4 pintes) et une porte à trois
becs de distribution. Le mélange coule, sous l'effet
de la gravité, dans un tube d'amission, pour arriver
dans les cylindres de réfrigération.
Nos consignes commencent au moment où on entre
dans le restaurant, le matin, et où on trouve les
pièces démontées et disposées pour le séchage à
l'air, suite au nettoyage du soir précédent.
Ces procédures d'ouverture expliquent comment
installer ces pièces dans l'unité de réfrigération,
comment les aseptiser et comment amorcer l'unité
avec du mélange frais, de façon à se préparer pour
le service de la première portion.
Si on démonte la machine pour la première fois ou
en cas de besoin d'informations pour arriver à ce
point de départ de nos instructions, passer à la page
29, « Démontage », et commencer par là.
Montage du cylindre de
réfrigération
Remarque : pour lubrifier les pièces, utiliser un
lubrifiant alimentaire agréé (exemple : le lubrifiant
Taylor Lube).
S'ASSURER QUE L'INTERRUPTEUR
MARCHE/ARRÊT EST EN POSITION D'ARRÊT !
Le manquement à cette consigne pourra entraîner
des blessures graves car certaines pièces
dangereuses pourront être en mouvement
Étape 1
Avant d'installer l'axe d'entraînement du batteur,
lubrifier la rainure de l'axe d'entraînement.
Étape 2
Faire glisser le soufflet de l'axe d'entraînement du
batteur sur la petite extrémité de l'axe et le placer
dans la rainure de l'axe.
Étape 3
Lubrifier abondamment la partie intérieure du
soufflet et également la partie plate du soufflet qui
entre en contact avec le carter de palier arrière.
Modèle C713
Procédures de fonctionnement
21
Étape 4
Appliquer une couche uniforme de lubrifiant à l'axe.
NE PAS lubrifier l'extrémité hexagonale.
Figure 30
Remarque : pour que le mélange ne fuie pas
à l'arrière du cylindre de réfrigération, la partie du
milieu du soufflet doit être convexe, c'est à dire
s'ouvrir par rapport au soufflet. Si la partie du milieu
du soufflet est concave, c'est à dire se referme sur le
centre du soufflet, retourner le soufflet.
Étape 5
Placer l'axe d'entraînement du batteur dans le carter
du palier arrière du cylindre de réfrigération et
pousser fermement le bout hexagonal dans
l'accouplement d'entraînement.
Figure 31
FAIRE PREUVE DE BEAUCOUP DE
PRÉCAUTIONS lors de toute manipulation de
l'ensemble du batteur. Les lames du racleur sont
extrêmement aigues et donc coupantes.
Procédures de fonctionnement
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