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FOURS TOPAZE STYLE
3.4
CUISSON
3.4.1 Début de travail
Avant de démarrer une première cuisson, il vous faut procéder au préchauffage du four et
de l'appareil à buée. Pour cela, nous vous conseillons d'utiliser la méthode suivante :
♦ Mise en service effectuée, porte et oura fermés
♦ Sélectionner la température de préchauffage qui doit être égale à celle du produit à
cuire (maximum 250°C)
3.4.2 Tableau des températures de cuisson
Produits
Baguettes
Croissants
Pains au
chocolat
Chouquettes
Chaussons aux
pommes
Brioches
Tartes
Pâte à choux
Génoise
Pizzas
Sablés
Quiches
Les valeurs sont données à titre indicatif et peuvent être sujettes à l'appréciation du
♦ Actionner l'interrupteur 0/1 de marche /arrêt du four (rep. 3 page 15) ou la touche
ON/OFF (rep. 1 page 17) pour le modèle électronique.
♦ Attendre que la température soit atteinte :
L'affichage OUT1 doit s'éteindre sur le régulateur du modèle électromécanique.
Le temps de monté en température est de 10 min environ.
♦ Puis attendre 10 minutes afin d'uniformiser la température à l'intérieur du four.
♦ Régler la durée de cuisson sur la minuterie (5) (voir chapitre 3.1 page 16). Pour utiliser
l'appareil à buée, attendre que la température affichée sur le régulateur (4) (ou
l'afficheur (15) pour le modèle électronique) soit d'au moins 160°C avant de l'utiliser.
Votre four est prêt.
Nota : Une temporisation (invariable) sur l'appareil à buée est préréglée en usine afin de
limiter la durée d'injection de buée et les risques de débordement d'eau. Par sécurité, la
commande de buée ne peut pas être utilisée lorsque la porte du four est ouverte.
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Notice originale N°AF220044465-08
Temps
Température
de
de cuisson
cuisson
L04B/C04B
20/22 min.
190°C
16 min.
165°C
16 min.
165°C
30 min.
170°C
19 min.
200°C
14 min.
180°C
16 min.
200°C
20 min.
180°C
25 min.
160°C
15 min.
210°C
12 min.
190°C
33 min.
170°C
boulanger.
26800 PORTES LES VALENCE – FRANCE
Température
de cuisson
L10B/C10B
200°C
165°C
165°C
170°C
220°C
200°C
220°C
200°C
180°C
230°C
210°C
190°C
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