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FONCTIONNEMENT
ATTENTION
NE JAMAIS COUVRIR les fentes, les trous et tous les passages
d'air situés à l'avant ou au fond de la cuve du barbecue. Ne
jamais couvrir entièrement la surface du barbecue avec par
exemple une feuille d'aluminium. Cela empêche le flux d'air
nécessaire et peut provoquer une surchauffe ou un
empoisonnement au monoxyde de carbone.
Première utilisation :
Avant de cuisiner pour la 1ère fois sur votre nouveau barbecue, il
est necessaire de le nettoyer et de préchauffer l'appareil pour
éliminer toute odeur ou corps étrangers.
Procéder comme suit:
•
Enlever et laver les grilles de cuisson et les Flav-R-Waves™
avec de l'eau savonneuse.
•
Pendant ce temps là, allumer le barbecue en suivant les
indications d'allumage page 16 et laisser l'appareil
fonctionner 30 minutes avec les boutons de gaz en position
"Medium".
Ensuite, éteindre l'arrivée de gaz puis fermer les boutons de
gaz.
•
Attendre que le barbecue refroidisse et remettre les Flav-R-
Waves™ en place
•
Badigeonner les grilles de cuisson avec une huile de cuisson
organique extraite à froid et un point de fumée élevé. Allumer
ensuite le barbecue et le faire fonctionner en position
Médium/Low pendant 30 minutes.
•
Huiles de cuisson recommandées:
Huile d'avocat – Point de fumée (260C/500F)
o
Huile de riz de son – point de fumée (255C/490F)
o
Huile de colza – Point de fumée (240C/460F)
o
•
Vous êtes maintenant prêt à utiliser votre barbecue. Passer
au Préchauffage
PRECHAUFFAGE
•
Préchauffer le barbecue en position "MEDIUM" et
couvercle fermé, pendant 15 minutes
•
Nettoyer les grilles chaudes avec une brosse en inox
(Accessoires # 64014 ou 65641) et vérifier ensuite qu'il ne
reste pas de morceaux de poils cassés (de la brosse) sur la
grille.
•
Enduire les grilles d'huile de cuisson à point de fumée élevé.
•
Adapter la température en fonction de ce qui doit être
cuisiné.
POSITION DU COUVERCLE
La position du couvercle pendant la cuisson est une question de
préférence personnelle.
Cependant, le barbecue cuit plus vite, utilise moins de gaz et le
contrôle de la temperature est plus précis lorsque le couvercle
est fermé.
Un couvercle fermé confère également une saveur plus fumée à
la viande cuite directement sur la grille, et est essentiel pour la
cuisson par fumage et convection.
SYSTEME DE VAPORISATION
Votre barbecue est conçu pour être utilisé avec les Flav-R-
Wave™ inclus dans le système de vaporisation. Ne pas
utiliser de pierres de lave, des briquettes céramiques ou tout autre
système de vaporisation qui n'est pas vendu avec le barbecue.
TEMPERATURES DE CUISSON
Les barbecues BROIL KING sont:
•
Des appareils haute performance capablent d'atteindre de
très hautes températures.
•
Conçus avec un debit d'air controlé pour retenir la chaleur et
minimiser la consommation de gaz.
Rarement, et peut être jamais, vous aurez besoin de la
position maximum HIGH pour une cuisson prolongée ou un
préchauffage.
Position maximum HIGH
La température atteinte dans cette position, avec le couvercle
fermé est d'environ 370 -400 ° C (700 - 750°F)
Position à utiliser seulement :
•
Pour chauffer rapidement le four
•
Quand il fait froid ou qu'il y a du vent et que la cuisson se fait
couvercle ouvert.
•
Pour saisir des steaks avant de réduire la température.
•
Pour brûler les résidus de nourriture des grilles de cuisson et
des Flav-R Wave avant le nettoyage (maximum 10 minutes).
Position Medium/High
La température atteinte dans cette position avec le couvercle
fermé, est d'environ 320°C (600°F)
Position à utiliser pour:
•
Préchauffer le barbecue pour cuire des steaks
•
Cuire des steaks bleus ou saignants
Position Medium
La température atteinte dans cette position avec le couvercle
fermé est d'environ de 230°C (450° F).
Position à utiliser pour :
•
Cuire des steaks à point ou bien cuits
•
Cuire des côtelettes, des burgers ou des légumes.
Position Medium/Low
La température atteinte dans cette position avec le couvercle
fermé est d'environ 200° C (400° F).
Position à utiliser pour:
•
Cuire des morceaux de poulet, des saucisses, du
poisson.
•
Rôtir, cuire au four
•
Cuire des pâtes ou des pâtisseries (Tartes, gâteaux)
Position Low
La température atteinte dans cette position avec le couvercle
fermé est d'environ 155-175° C (310- 350° F).
Position à utiliser pour
Cuisson lente
o
Fumer de grands morceaux de viande
o
Cuire des pièces de poisson délicat ou certaines pâtes ou
o
pâtisseries.
Ces températures sont données à titre indicatif et sont
approximatives. Elles peuvent variées suivant la
température extérieure et la force du vent.
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