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POULET PIAzzA À L'ÉPINARD
1 petit poivron rouge, épépiné et haché
227 g de feuilles d'épinards, légèrement tassées, sans la queue, hachées
57 g d'oignon jaune haché
14 g de basilic frais, haché
4,6 g de sel
2,3 g de poivre
15 ml d'huile d'olive extra vierge
6 moitiés de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 115 g chaque)
6 tranches de fromage mozzarelle à teneur réduite en matières grasses
(30 g chaque)
Placer la plaque du gril supérieure et la plaque de cuisson sur le gril George Foreman
préchauffer à moyen-élevé pendant environ 6 minutes (le témoin vert vous indiquera que
le gril est prêt).
Ajouter le poivron rouge et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ
3 minutes. Ajouter l'épinard et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Déposer le mélange
de légumes dans un bol de format moyen. Ajouter le basilic, le sel, le poivre et l'huile.
Mélanger légèrement.
Former une grande pochette dans chaque poitrine de poulet et coupant horizontalement
jusqu'à la moitié de la poitrine. Placer une tranche de fromage dans chaque pochette
et déposer à la cuillère la farce à l'épinard sur les tranches de fromage. Fermer chaque
pochette de poulet en ramenant ensemble les bords de la pochette. Fixer à l'aide de cure-
dents si désiré.
Remplacer la plaque de cuisson par la plaque du gril et préchauffer à moyen-élevé
pendant 5 minutes. Déposer les poitrines de poulet sur le gril et griller environ 6 minutes
jusqu'à ce que le poulet soit cuit et qu'un thermomètre à viande inséré en son centre
indique 77 ºC. Retirer les cure-dents avant de servir.
Donne 4 portions.
Pour chaque portion:
CALORIES : 224
LIPIDES : 10 g
PROTÉInES : 36 g
CHOLESTÉROL : 68 mg
GRAS SATURÉS : 1 g
GLUCIDES : 4 g
SODIUM : 890 mg
39
QUESADILLA RAPIDES
340 g de lanières de poivron
1 oignon moyen, tranché finement
2 grosses gousses d'ail, émincées
225 g de carré de porc, coupé en lanières
28 g de coriandre, haché
2,3 g d'origan
2,3 g de gros sel
2,3 g de cumin moulu
1,2 g de poivre noir grossièrement moulu
227 g de mélange de fromages cheddar jack
MD
et
4 grandes tortillas (23 à 25 cm)
Placer la plaque du gril supérieure et la plaque de cuisson sur le gril George Foreman
préchauffer à moyen-élevé pendant environ 6 minutes (le témoin vert vous indiquera que le
gril est prêt).
Déposer sur la plaque des poivrons, l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit
tendre, environ 3 minutes. Ajouter le porc, la coriandre et les assaisonnements. Transférer
le mélange à un bol de format moyen, mélanger.
Remplacer la plaque du gril et la plaque de cuisson par les plaques à quesadillas et
préchauffer à moyen-élevé pendant 5 minutes (le témoin vert vous indiquera que le gril est
prêt).
Pendant ce temps, préparer les quesadillas. Placer 2 tortillas sur une surface de travail.
Déposer une quantité égale du mélange de porc sur chacune. Couvrir de fromage et d'une
autre tortilla. Placer avec précaution sur le gril et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que le
fromage soit fondu et les tortillas légèrement brunis. Retirer et placer sur une assiette de
service. Répéter pour l'autre quesadilla.
Donne 6 portions.
Garnir de crème sûre faible en matières grasse, de salsa et de coriandre hachée, si désiré.
CALORIES : 386
PROTÉInES : 20 g
LIPIDES : 22 g
GRAS SATURÉS : 9 g
CHOLESTÉROL : 43 mg
SODIUM : 403 mg
40
MD
et
GLUCIDES : 27 g
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