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Terminologie de la cuisson aux micro-ondes
Terme
Définition
Étincelle
Formation d'étincelles dans le four à micro-ondes provoquée par :
un article de métal ou du papier d'aluminium qui touche aux parois du four.
du papier d'aluminium qui n'épouse pas bien la forme de l'aliment (les coins relevés agissent comme
des antennes).
des articles en métal, comme des attaches, les broches utilisées pour la volaille, la garniture dorée de
la vaisselle.
des essuie-tout en papier recyclé contenant de petites particules métalliques.
Couvrir
Les couvercles retiennent l'humidité, assurent une cuisson plus uniforme et réduisent la durée de cuisson.
Une pellicule en plastique légèrement soulevée ou un morceau de papier ciré permettent à la vapeur de
s'échapper.
Protéger
Dans un four traditionnel, vous recouvrez la poitrine d'un poulet ou des aliments déjà cuits pour éviter
qu'ils brunissent trop. Lorsque vous faites cuire des aliments aux micro-ondes, vous devez recouvrir les
parties minces des aliments (comme le bout des ailes et les pilons d'une volaille) avec de petites bandes de
papier d'aluminium pour éviter qu'elles soient cuites avant les parties plus charnues.
Période
Lors de la cuisson dans un four traditionnel, certains aliments comme les rôtis ou les gâteaux sont laissés à
de repos
reposer afin qu'ils finissent de cuire ou qu'ils se raffermissent. La période de repos est particulièrement
importante à la cuisson aux micro-ondes. Remarquez qu'un gâteau cuit aux micro-ondes n'est pas mis à
reposer sur une grille.
Aérer
Après avoir couvert un récipient avec une pellicule en plastique, vous pouvez l'aérer en soulevant l'un des
coins pour permettre à la vapeur de s'échapper.
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